맛있는 식사로 유명한 에밀리아 로마냐. 파르메잔 치즈와 발사믹 식초, 팔마햄과 볼로냐 소시지 등. 전세계 사람들로부터 사랑받는 음식으로 가득합니다. 맛있는 이탈리아 요리에는 와인이 빠뜨릴 수 없어요! 이번에는 그런 에밀리아 로마냐의 와인에 대해 소개하고 있습니다.
에밀리아 로마냐 정보
이탈리아의 북쪽에 위치한 에밀리아 로마냐 주, 주도는 볼로냐입니다. 그 밖에도 모데나, 팔마, 페라라 등 르네상스 도시가 있어 유럽의 문화·관광의 중심지가 되고 있습니다. 또한 페라리와 람보르기니 등이 본사를 둔 자동차 산업의 중심이기도 합니다.
에밀리아 지구와 로마냐 지구의 역사
에밀리아 로마냐라는 이름은 주 서부에서 중부까지의 '에밀리아 지방'과 주 동남부의 '로마냐 지방'을 결합한 것입니다.
다른 역사를 걸은 에밀리아와 로마냐는 식문화도 달랐습니다. 와인은 그 토지의 향토 요리에 맞추어 만들어져 가기 때문에, 식문화가 다르다=와인의 특징도 다릅니다.
에밀리아는 게르만인에 의해 정복되었고, 버터와 돼지고기를 잘 먹었다. 입안에 남는 단맛이 있는 기름기를 리프레쉬해 주는 것 같은 특징을 가집니다. 빨간색 스파클링 럼블스코가 대표적인 라벨입니다.
한편, 로마냐는 로마인의 문화가 뿌리를 둔다. 로마인의 식사는 많은 올리브 오일을 사용하여 만들어집니다. 올리브 오일은 지방이 아닌 오일의 감각을 입에 남깁니다. 그 때문에 로마냐에서는 입안의 풍미의 밸런스를 되돌리기 위한 와인이 만들어져 왔습니다.
식사와 와인의 페어링의 중요성도 느끼는 역사군요.
에밀리아 로마냐의 추천 와인
역사도 알았는데, 에밀리아 로마냐 지구에서 만들어지는 추천 와인을 소개하고 싶습니다.
에밀리아 지구
유명한 미발포 레드 와인 '럼블스코'
에밀리아 로마냐에서 가장 유명한 와인이라고 하면 럼블스코. 천연 약 발포성의 레드 와인으로 "럼블스코"라는 이름의 포도로 만들어집니다. 맛은 단맛부터 매운 입까지 다양하므로 병 표기로 확인합시다.
【약간 매운맛】
세코(Secco)
세미세코(Semi Secco), 아보카트(Abbocato)
【약간 단맛】
아마빌레(Amabile)
【감자】
돌체(Dolce)
휴일의 점심은 생햄의 샌드위치나 치즈, 살라미와 함께, 킨과 차가운 단맛의 럼블스코를. 단맛이 있는 럼블스코는 확실히 식힌 다음 마시는 것이 좋습니다. 알코올이 낮기 때문에 점심에도 딱 맞지요.
확고한 감칠맛과 맛을 가진 매운 맛의 럼블스코는 돼지고기 요리와 함께. 끓인 돼지고기와 버터 가득한 라자냐와 마리아주합니다.
로마냐 지구
이탈리아 최초의 화이트 와인 DOCG '로마냐 알바나'
알바나 DOCG는 로마냐 지구에서 만들어지는 화이트 와인. 이탈리아에서 처음으로 DOCG를 획득한 화이트 와인입니다. 알버나 종의 포도 100%로 만들어집니다. 가벼운 바디로 신맛이 좋고, 복숭아와 아몬드의 노트가 남습니다.
맛은 매운 입에서 단맛까지 다양하며, 럼블스코처럼 매운맛이 라벨에 기재되어 있습니다.
【매운맛】세코(Secco)…알코올 도수 11.5% 이상
【나카 단맛】아마빌레(Amabile)…알코올 도수 12% 이상
【단맛】돌체(Dolce)…알코올 도수 12% 이상
음건 패시트 타입…알코올 도수 15.5% 이상
단맛의 패시트 리젤바… 알코올 도수 15.5% 이상
로마냐 지역과 관련된 많은 역사와 전설이 있습니다. 로마냐 알바나도 옛부터 만들어진 역사적인 와인 중 하나입니다.
고대 로마 시대부터 와인을 생산하고 있던 풍부한 베르티놀로의 구릉지대에 자사 밭을 가진 팻리아 팔라디조사의 로마냐 알바나 세코. 매운 맛의 "세코"로 아름다운 빛과 제대로 된 감칠맛을 가지고 있습니다.
탄닌과 양질의 산의 밸런스가 일품 「산 조베제」
산 조베제는 높은 산과 제대로 된 타닌, 그 균형의 장점이 높게 평가되고 있습니다. 다크 체리와 블랙 과일의 신선한 과일도 매력 중 하나입니다.
산죠베제라고 하면 토스카나로도 유명하네요. 어느 것이 기원인지는 아직 분명하지 않은 것 같습니다.
로마냐의 사람들에 따르면, 산 조베제는 로마냐에 있는 산탈 칸젤로 지구에서 시작되었다고 전해지고 있다. 전설에 의하면, 산 조베제는 수도사가 조베 산에서 기르고 있었다고 한다. 1976년, 그 기원을 기리기 위해서, 조베산의 정상에 기념 스톤이 놓여졌다고 합니다.
하지만 일반적으로 산 조베제는 토스카나에서 태어나 15세기부터 16세기 사이에 피렌체가 확대될 때 로마냐에 도달했다는 설이 가장 농후하다고 생각되는 것 같습니다.
어느 쪽이 기원이든, 산 조베제 포도의 매력은 틀림이 없습니다.
이 병도 보라색의 뉘앙스가있는 진한 루비 색, 익은 과일, 제비꽃의 향기가 특징. 매끄러운 탄닌과 양질의 산의 균형이 훌륭하고 약간 매운 미디엄 바디입니다.
아페리티보에 딱 맞는 미발포 와인 「피뇨렛」
피뇨렛은 프로세코에 이은 이탈리아를 대표하는 스파클링 와인입니다. 피뇨렛의 포도로 만들어집니다.
피뇨렛의 대부분은 스푸만테가 아니라 프리잔테. 거품이 부드럽고 부드럽습니다. 향기는 재스민의 꽃과 섬세한 복숭아의 온화한 향기로, 프로세코보다 적게 드라이. 감귤과 푸른 사과 맛이 있습니다.
피뇨렛이라는 작은 마을은 부드러운 언덕으로 둘러싸여 있으며 DOC와 중심에는 작은 DOCG가 있습니다.
체비코의 콜리 로마뇨리 트레비아노 루비코네는 밝은 밀짚모자 색에 재스민을 연상케 하는 향기가 퍼져 깔끔한 매운하면서 포도 본래의 단맛도 느낄 수 있는 미발포입니다.
아페리티프(이탈리아에서는 아페리티보)에 딱 맞는 미발포 와인은 저녁 식사 전에 파르메잔 치즈를 잡으면서 즐기는 것이 좋습니다.
에밀리아 로마냐 요리와 와인 마리아주를 즐기십시오.
이탈리아 중에서도 미식의 땅으로 알려진 '에밀리아 로마냐'
파르메잔 치즈와 피뇨렛을 즐기면서 아페리티보. 확실히 감칠맛이 있는 보로네제나 라자냐를 럼블스코와 페어링하거나. 그 밖에도 팔마의 생햄이나 발사믹 식초 등 등. 이탈리아를 대표하는 에밀리아 로마냐 요리와 함께 즐기고 싶은 것이 같은 에밀리아 로마냐의 와인입니다.
가볍고 부담없이 즐길 수 있는 와인이 많은 것도 매력 중 하나. 쾌활한 이탈리아인처럼, 휴일의 점심에 가족으로 모여 즐기는 것도 추천입니다!
