스페인 와인이라고 하면 레드 와인을 상상하는 사람이 많을지도 모릅니다만, 개성 풍부한 화이트 와인도 잊지 말아야 하는 존재입니다. 그런 스페인의 화이트 와인 중, 추천을 2개 소개하고 싶습니다.
이번에 소개하는 추천 화이트는 "카바"와 "차코리"입니다.
샴페인과 같은 제법으로 코스파 최고 「카바」
「카바」에 대해서
카바는 카탈루냐 지역을 중심으로 만들어진 스페인을 대표하는 스파클링 와인입니다.
저렴한 가격으로 스파클링 와인을 마시고 싶다면 이탈리아의 "프로세코"또는 "카바"! 「카바」는 샴페인과 같은 제법으로 만들어짐에도 불구하고, 2000엔 이하에서도 즐길 수 있는 코스파 최고의 와인입니다.
샴페인과의 차이점은?
같은 제법으로 만들어져 있는 카바와 샴페인입니다만, 큰 차이는 「포도 품종」입니다. 「카바」는 「마카베오」품종을 메인으로서 생산됩니다.
마카베오는 은은한 꽃 아로마, 레몬 맛, 약간 쓴맛이 있는 그린 아몬드가 남는 심플한 맛입니다.
거기에, 풍부한 플로랄의 아로마와 배나 멜론과 같은 노트의 「챠렐로」, 높은 산미와 피릿으로 감귤계의 풍미의 「파라레다」등을 블렌드해, 맛이나 향기에 깊이를 냅니다.
카바는 달콤한? 매운?
통상은 매운 입이 많은 카바. 따뜻한 스페인 기후에서는 포도의 성숙도가 높고 당분을 첨가 할 필요가 없습니다. 당분의 첨가 0의 극신구 브뤼트 나츄레도 있습니다.
카바의 당분은 라벨에 표기되어 있습니다. (오른쪽은 잔당량・아래로 진행할 정도로 단맛입니다)
- Brut Nature(브뤼트 나츄레)???~3g/l 미만????????
- Extra Brut(엑스트라 브뤼트)???? ~6g/l 미만????????
- Brut (브뤼트) ???????????????????????????????????????????????? ????? ~12g/l 미만??????
- Extra Seco(엑스트라·세코)??????????????? 2～17g/l 미만????
- Seco (세코)????????????????????????????????????????????????? ???????????????? 17~32g/l 미만???
- Semi Seco(세미·세코)???????????????????????????? 32~50g/l 미만???
- Dolce (두르세) ??????????????????????????????????????????????????? ????????? 50g/l 이상??????????
라벨을보고 종류를 확인!
카바는 숙성도나 매운맛 등으로 종류 나누어져 있습니다. (아래로 갈수록 비싼 것이 많습니다) 와인을 선택할 때는 산지나 단맛과 함께 체크하면 선택하기 쉬워집니다.
- 비 빈티지: 가장 기본적인 카테고리, 숙성은 최소 9개월
- 빈티지 ?????? : 단일 년 포도로 만들어졌으며 최소 9 개월 숙성
- 리젤바: 최소 15개월의 숙성
- 그란 리젤바: 최소 30개월의 숙성 브루트 이상의 매운 입
- 파라헤 칼리피 카드 : 그랑 클루에 해당하는 카바의 단일 밭.
추천 병은?
설탕 첨가 제로의 Brut Nature 브뤼트 나츄레입니다. 감귤 과일, 녹색 사과, 브리오시, 토스트와 같은 복잡한 아로마. 입에 포함하면 신선한, 과일 맛과 생생한 산을 즐길 수 있습니다.
별이 있는 레스토랑으로 선정된 스페인 굴지의 실력파. 한편, 저렴한 가격도 매력적입니다.
옅은 밀짚모자 색조에 길게 떠오르는 거품은 섬세하고 크림. 사과와 허브 등의 신선한 향기에 겹치는 토스트의 뉘앙스가 향기롭고 섬세한 인상입니다. 매우 깨끗한 마시는 긴 여운이 감돌고 있습니다.
실버로 화려한 디자인의 병은 홈 파티의 수 선물이나 축하의 자리에도 딱! 멋진 건배를 즐길 것 같습니다.
카바의 상품 일람을 본다
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핀초스와 즐기고 싶은 '챠코리'
또 다른 추천 화이트 와인은 "챠코리". 스페인을 중심으로 만들어진 미발포성 와인으로, 매운맛, 신맛이 강하고 알코올 도수가 낮은 와인입니다.
챠코리의 대부분은 "바스크 지방"으로 만들어져 있습니다. 바스크라고 하면 미식의 거리 「산 세바스티안」이나 문화와 예술의 거리 「빌바오」등이 유명합니다.
챠코리의 생산지 「바스크 지방」은 어떤 곳?
스페인 북부 프랑스와의 국경에 있는 바스크 지방. 바스크풍 치즈 케이크의 대히트로부터, 일본에서도 단번에 유명해졌습니다.
10만년 이상이나 전부터 사람이 살고 있다는 오랜 역사를 가진 바스크. 독자적인 언어와 문화를 가지고 바르셀로나와 마드리드 등 다른 스페인의 도시와는 조금 다른 매력이 있습니다.
"음식"을 소중히하는 바스크 문화
"식품 문화"는 바스크 문화의 중심입니다.
먹는 것을 엔터테인먼트하는 사람들이 많은 바스크 사람들은 식사와 요리에 많은 시간을 보냅니다. 식사에 소비하는 금액도 미국의 2배라고!
도시에 개스트로노미 박물관이 있습니다. 사람이 모여 함께 요리와 식사를 하는, 식도락의 모임 「초코」(Txoko)가 있거나. 그 미식사회를 곳곳에서 엿볼 수 있습니다.
스페인에서 볼 수 있는 바루의 타파스(전채)를 사다리는 문화도 바스크에서는 특히 유명합니다. 매일 바스크의 오래된 마을의 거리를, 크로켓, 토르티야, 얇게 썬 빵 또는 해산물을 찾아 수백 명의 사람들이 오가고 있습니다.
대표 요리는 핀초스와 해산물
해안을 따라 펼쳐지는 바스크 지역에는 신선하고 맛있는 생선 요리가 많이 있습니다. 바스크 요리를 대표하는 '핀초스'에도 문어와 조개, 새우 등이 담긴 것이 많이.
바스크 지방의 해변에 있는 미식의 거리 「산세바스티안」에도, 구불구불한 길을 따라 많은 핀초스(타파스) 바가 늘어서 있습니다.
화려하게 장식된 한입 크기의 핀초스와 함께 마시는 것이 현지 와인 '차코리'
'차코리'는 해산물과 함께 즐기는 최고의 와인입니다.
챠콜리 소개
흰색이 가장 일반적으로 생산되고 있지만 최근에는 로제를 만들기 시작하는 생산자가 늘고 있습니다.
수출량이 매우 적고, 일본에서는 별로 보이지 않는 챠코리. 총 생산량의 약 80%가 현지에서 소비됩니다.
챠콜리는 일반적으로 알코올이 적고 신맛이 강한 매운맛입니다. 흰색은 온다라비 스리, 빨강은 온다라비 벨차라는 포도를 메인으로 만들어집니다.
대부분의 챠코리는 화이트 와인. 초록빛 색조로 신선하고 타르트한 레몬의 맛이 있습니다. 또한 포도원이 바다에 얼마나 가까이 있는지에 따라 다소 조금 짠 미네랄이 들어있는 경우가 많습니다.
눈으로 즐기세요! 맛있는 차코리를 마시는 방법
챠콜리는 독특한 제공 방법으로도 유명합니다. 산세바스티안의 구시가지 주변의 핀초스 바와 빌바오에서는 공중에서 8~10인치의 키가 큰 평저 안경에 쏟아집니다.
이미지로서 높은 위치에서 올리브 오일을 돌리는 느낌입니다.
이 방법으로 와인을 저어 미세 거품 챠코리의 발포성을 높이고 있다고. 봐도 즐거운 퍼포먼스군요!
추천 병은?
복잡하고 짠 긴 여운. 신선하고 섬세한 미 발포 하얀 과일과 감귤계에 약간 허브를 연상시키는 풍부하고 우아한 아로마에 두께도 느껴지는 매끄러운 입맛입니다. 복잡하고 짠 긴 여운의 신선한 섬세한 미세 거품입니다.
생굴과 생선 향초구이 등의 해산물과의 페어링을 추천. 연어나 새우가 탄 핀초스와 함께 주시면 '산세바스티안'에 있는 타파스바루 기분을 즐길 수 있습니다.
붉은 과일과 감귤류의 풍부하고 깨끗한 아로마 붉은 과일과 감귤계의 풍부하고 깨끗한 아로마. 신선함과 부드러움을 겸비하는 우아한 입맛의 미 발포 로제입니다.
로제의 차콜리는 스시와의 페어링을 추천. 원래 생어와 궁합 발군의 차코리입니다만, 로제는 간장과 잘 어울립니다.
생선회나 초밥과의 페어링에 곤란했을 때에는, 꼭 시험해 보세요.
챠코리의 상품 일람을 본다
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카바로 건배! 숯불을 해산물로 즐기는
스페인을 대표하는 두 개의 흰색을 소개했습니다. 둘 다 미식 땅에서 태어난 명품입니다! 카바에서 슈와 건배 한 후, 챠코리를 해산물이 탄 핀초스와. 그런 맛있는 주말을, 꼭 친구나 가족과 즐겨 주세요!
