이탈리아의 최남단에 있는 지중해 최대의 섬, 시칠리아. 3000년 이상이나 전부터 “와인과 음식의 낙원”으로 알려져 있습니다. 이번에는 온화한 지중해에서 느긋하게 자란 포도로 만들어진 "시칠리아 와인"에 대해 소개합니다.
시칠리아 와인의 역사
고대 문명의 교차로라고 불리는 시칠리아 섬. 그리스인, 페니키아인, 아랍인, 이탈리아인 등 여러 나라가 지배해 왔습니다.
와인 구조는 기원전 4000년경 시작되었다고 합니다. 그 후 기원전 8세기에 그리스인들이 고품질의 와인을 만들기 위해 첨단 포도 재배 기술을 섬에 정착시켰다. 놀라운 오랜 역사를 지닌 시칠리아 와인은 이탈리아 와인에 필수적인 산지입니다.
시칠리아의 포도 특징과 추천 와인
밝은 햇빛과 온화한 강우로 풍부한 시칠리아 지중해 기후는 포도주 포도 생산에 이상적입니다. 따뜻하고 건조한 기후는 곰팡이와 부패가 최소화되므로 농약과 같은 화학 물질도 억제 할 수 있습니다. 따라서 시칠리아 와인에는 유기농 포도로 만들어진 것도 많이 있습니다.
시칠리아에서 주로 사용되는 포도의 특징과 와인을 소개합니다.
화이트 와인
그릴로
그릴로는 전통적인 시칠리아 포도로 시칠리아를 대표하는 포도 중 하나입니다. 시칠리아의 강화 와인 「마르사라」의 베이스 블렌드에도 사용되고 있습니다. 스타일은 가볍고 신선한 것부터 복잡하고 성숙한 것까지 다양합니다. 감귤류의 꽃과 과일 아로마, 흰 복숭아와 자몽 향기에 삐릿한 신맛이 특징입니다.
시칠리아에서는 듬뿍 올리브 오일과 허브와 함께 그릴 한 황새치와 잘 페어링됩니다.
그릴로의 포도를 100% 사용한 「그릴로」는 병에 넣은 사과 같은 응축감이 있는 아로마와 열대 과일을 연상시키는 뉘앙스. 과일 맛과 신맛의 균형이 좋은 맛입니다. 흰 고기와 생선 그릴, 해산물 전채와 함께 즐기십시오.
카탈라트
카탈라트는 시칠리아에서 가장 많이 재배되는 포도입니다. 희미한 초록빛 노란색으로 흰 꽃의 섬세한 꽃다발과 익은 감귤류, 멜론과 허브의 향기, 깨끗한 신맛이 전체를 단단히 조입니다. 마리네 요리와 해산물, 갑각류에 딱 맞는 데일리 와인입니다.
인조리아
희미한 녹색과 꽃에 겸손한 과일 아로마. 너트와 허브, 부드러운 신맛을 느낍니다. 우아하고 균형 잡힌 알코올과 부드러운 미네랄 향기가 특징입니다. 버섯 파스타와 생선 요리, 닭고기 등과의 페어링을 추천합니다.
“비앙카 디 발과르네라”는 창업자 주세페 공의 관명을 씌운 와인. 발릭(오타루)으로 발효, 숙성시켜 만들어집니다. 고귀한 분위기가 있어 복잡하고 깊은 드라이 과일이나 견과류 같은 향기와 제대로 된 바디의 우아한 와인입니다.
레드 와인
네로 다보라
수세기의 역사가 있는 시칠리아 와인. 그 중에서도 네로 다보라는 시칠리아의 와인 양조학의 상징적 존재입니다. 그릴로와 함께 가장 인기 있는 포도종이기도 합니다. 네로 다보라에서 만들어진 레드 와인은 부드러운 타닌을 가진 깊은 색, 맛입니다. 적당한 구조와 수분이 많은 신맛, 어둡고 통통한 과일과 향신료 맛이 있습니다.
참치 그릴, 붉은 고기, 양고기, 돼지 버섯 리조또, 피자 등에 잘 어울립니다. 맛있는 요리를 준비해, 동료와의 홈 파티에 열고 싶은 1개군요.
일모로는 네로 다보라의 잠재력을 극대화한 와인입니다. 과일 맛을 소중히 한 빨강으로, 깊은 색조와 농축감이 있는 맛이 매력. 섬세하고 부드러운 마실 기분을 즐길 수 있습니다.
네렐로 마스카레제
우아한 빨강. 에트나산 기슭의 미네랄을 충분히 포함한 화산성 토양에서 자랍니다. 프랑스 부르고뉴 지방의 피노 느와르를 닮은 특징을 가지고, 제대로 된 산, 신선한 퓨어 과일 맛이있는 와인입니다. 지난 20년간 세상에 퍼져 열정적인 팬을 만들어 왔습니다.
「애니멀덴테 에트나 로소」는, 산토 스피리토의 수령 60년 이상의 포도만 사용. 농밀하고 감미로운 넥터, 풍부한 꽃다발, 용암에서 유래한 독특한 풍부한 미네랄. 힘이 있으면서 부드러운 입맛의 와인입니다.
시칠리아 와인의 주요 유명 상표 3개
시칠리아 섬에서는 옛날에는 무스카트에서 만들어진 디저트 와인 '모스커트 디판테렐리아'가 가장 유명했습니다. 그 후, 와인에 브랜디와 와인 증류주를 첨가한 강화 와인 「마르사라」가 일제히 풍미합니다. 오늘날 가장 유명한 와인 중 상당수는 'Sicilia DOC'와 지역 IGT 타이틀 'Terre Siciliane'의 드라이 테이블 와인입니다.
현재 시칠리아에는 23개의 DOC와 1개의 DOCG가 있습니다만, 그 중에서도 누르고 싶은 산지를 3개 소개합니다.
화산 토양에서 만들어지는 우아한 와인 "에토나 DOC"
에트나는 시칠리아 섬의 동부에 있는 활화산의 이름입니다. 에트나의 기후는 시칠리아의 다른 지역과 매우 다릅니다. 강한 햇살이 있는 고산입니다만, 다른 지역의 2배 정도 강수량이 있습니다. 에트나 산으로 만들어진 독특한 와인은 1968년 DOC 인증을 받았습니다. 현재 DOCG로의 승격을 요구하고 있다고 합니다.
에트나 산맥의 주요 포도는 빨강은 네렐로 마스카레제, 흰색은 칼리칸테입니다.
기온이 높고 고도가 낮 으면 네렐로 마스카레제가 잔잔한 탄닌으로 나타납니다. 적당한 탄닌과 우아함을 갖춘 에트나 토착의 포도는 레드 와인을 대표하는 포도 품종 네비오로나 피노 네로(피노 느와르)와 비슷한 맛을 만들어냅니다.
시칠리아에서 유일한 DOCG "체라스 오로 디 비토리아"
체라스 오로 디 비토리아는 2005년에 DOCG 상태를 획득한 레드 와인의 블렌드입니다. 베이스의 50%~70%는 네로 다보라로 구성되어 나머지는 플래퍼트가 사용됩니다. 네로 다보라는 색상, 골격, 깊이를, 플래퍼트는 향기와 신선한을 가져옵니다. 딸기와 체리 (체라스 오로는 체리를 의미합니다)의 과실감이 넘치는 매끄러운 탄닌이 있습니다. 몸의 제대로 된 과일 맛이 풍부한 빨강입니다.
옛 좋은 강화 화이트 와인 「마르사라」
옛날의 시칠리아 와인을 즐기고 싶다면 「마르사라」를 맛보세요.
마르사라 와인은 18세기 대항해 시대에 영국인 무역상 우드하우스가 시칠리아 서쪽 끝의 항구 마을 마르사라에서 만난 화이트 와인에 알코올을 첨가한 것이 시작입니다. 그 후 우드하우스와 손을 잡고 1833년에 창업한 것이 빈첸조 플로리오 씨입니다.
현재, 마르사라주는 DOC로서 원산 포도의 종류나 재배 에리어, 양조 방법 등 모두 전통적인 수법을 이용하도록 정해져 있습니다. 포도에서 모스트(주스)를 착즙 발효시켜, 브랜디나 와인 증류주 등을 첨가. 당도를 남긴 채 알코올 도수를 높여 오크 통으로 숙성됩니다.
식후주로서 카사타 등 시칠리아 지방의 디저트와 함께, 또, 티라미수 등의 디저트의 맛도 추천합니다.
지중해에 떠있는 「시칠리아 섬의 와인」으로 바캉스 기분
부담없이 부담없이 마실 수 있는 것이 매력의 시칠리아 와인. 동료나 가족과 귀엽고 테이블을 둘러싸면서 즐기고 싶은 와인입니다. 밝은 햇살 속, 느긋하게 자란 포도로 만들어진 와인으로, 바캉스 기분을 맛 보지 않겠습니까.
[sitecard subtitle=관련 기사 url=http://blog.sakehouko.com/article/15280/ target=]
[sitecard subtitle=관련 기사 url=http://blog.sakehouko.com/article/15357/ target=]
[sitecard subtitle=관련 기사 url=http://blog.sakehouko.com/article/15438/ target=]
[sitecard subtitle=관련 기사 url=http://blog.sakehouko.com/article/15493/ target=]
