와인을 마시고 싶지만, 와인은 어쩐지 어려울 것 같다. 그런 당신을 위해 와인 매너에 대해 자세히 설명합니다. 와인 매너를 알아두면 와인을 더 맛볼 수 있고 요리도 점점 맛있는 것입니다. 꼭 와인 매너를 기억하고 즐거운 식사 시간을 보내십시오.
세 번째는 레스토랑에서 와인을 마실 때 매너에 관한 것입니다.
레스토랑에서 와인을 마실 때 매너
와인을 선택하고, 호스트 테이스팅도 끝내고, 드디어 와인을 마신다. 레스토랑에서 잘 와인을 마시기 위해서는 우선 매너를 머리에 넣어 둡시다.
와인 유리로 토스트
맥주에서의 건배는 잔을 부딪히고 소리를 내는 경우가 있습니다만, 와인으로 건배를 할 때는 글라스를 부딪히지 않는 것이 매너입니다. 와인 글라스는 섬세하기 때문에 부딪혀 소리를 내면 걸려 버리거나 깨져 버릴 수 있습니다. 유리를 가슴이나 눈 정도의 높이로 들어 올려, 상대의 눈을 보고 「건배」라고 하는 것만으로 괜찮습니다.
와인 글라스를 잡는 방법
테이스팅 할 때, 글래스의 다리(스템)를 가지는 것은, 전회의 호스트 테이스팅의 매너로 이야기했습니다. 그렇다면 식사 중에 유리는 어떻게 가지는 것이 맞습니까? 일본에서는 스템을 가지는 편이 어쩐지 우아하다고 말해 스템을 가지는 것이 일반적입니다. 글래스의 푹신한 부분(그릇)을 가지고 있으면 손의 온도에서 와인이 따뜻해지기 때문에 스템을 들고 와인을 마시는 것이 좋습니다. 다만, 세계적으로는, 그릇의 부분을 가지는 것이 매너입니다. 외국인이 많은 회식, 국제적인 장소, 해외에 갔을 때는 그릇의 부분을 잡자.
와인을 부을 때 매너
레스토랑에서 와인을 붓는 것은 소믈리에입니다. 스스로 글래스에 와인을 부어 주거나 부어하지 않도록합시다. 일본에서는 술을 쏟아내는 습관이 있습니다만, 와인을 마실 때는, 그것은 매너 위반이 됩니다. 또, 손이 닿지 않는 위치에 있는 병을 일어나서 취하러 가는 것은 대단한 것입니다.
특히 여성이 와인 한 병을 들고 다른 사람들에게 먹이를주는 것은 매너 위반입니다. 와인의 국서양에서는 레이디 퍼스트 문화가 있습니다. 그러므로 여성에게 와인 병을 갖게해서는 안됩니다. 일본에서는 접대의 경우, 여성은 먹고 싶어질지도 모릅니다만, 와인과 급사의 프로인 소믈리에에게 맡깁시다.
글래스에 와인이 없어졌다고 해서, 「쏟아주세요!」라고 큰 소리로 주문하지 말아야 합니다. 소믈리에가 가까이 지나갈 때 눈으로 신호하고 부어 봅시다. 고급 레스토랑의 소믈리에는 항상 손님의 유리 상태를 확인하고 있기 때문에, 촉구해야 할만큼 오랫동안 유리가 비어 있다는 것은 없습니다.
그리고 와인을 부어 줄 때는 유리를 들어 올리지 마십시오. 일본에서는, 일본술의 먹이를 받을 때, 이노구치를 들어올리는 습관이 있습니다. 와인 글라스를 들어 올리면 쏟아지기 어려워 버리므로 테이블 위에 둔 채로 둡시다. 들어 올리지 않기 때문에 적어도 유리에 손을 잡고 싶어집니다만, 그것도 서브가 하기 어려워집니다. 부어 주시면, 「감사합니다」라고 전하면 정중하고, 장소의 분위기가 깨어납니다.
와인은 단번에 마시지 않는다.
와인은 조금씩 맛보는 음료입니다. 가부가부 마시거나 단숨 마시지 않도록 합시다. 또한 너무 많이 마셔서는 안됩니다. 와인은 알코올 도수가 10~15% 있습니다. 체이서(물)를 함께 마시도록 하자. 와인의 양과 같은 양에서 두 배의 물을 마시는 것이 좋다고합니다. 와인은 대화를 하면서 즐겁게 마시는 것. 와인을 조금씩 마시면서 식사 시간을 즐기세요.
와인 글라스를 돌릴 때 매너
유리를 돌리면 와인이 공기에 닿아 향기가 더 나오고 맛이 부드럽게됩니다. 유리를 돌리는 것을 스와링이라고 하며, 스와링함으로써 와인이 변화하는 것을 「와인이 열린다」라고 합니다. 와인을 열려고 빙글빙글 돌거나 너무 手持 무사태라고 해서 자주 돌리지 않도록 합시다. 너무 스와링하면 와인의 향기가 터져 버리는 경우도 있습니다. 또한 기세가 쌓여 와인을 쏟아 버리는 것도 연결됩니다.
유리를 돌리는 방향은 자신의 방향 (오른손으로 돌리는 경우 반 시계 방향)으로 돌리면 좋을 것입니다. 그렇게 하면, 만일 엎질러진 경우라도, 자신 쪽에 걸리므로, 동석자에게의 폐가 되지 않습니다.
잘 돌릴 수 없는 경우는, 글라스를 테이블 위에 놓고, 집게 손가락과 가운데 손가락으로 다리(스템)를 사이에 두고, 글라스의 받침대(베이스)를 손으로 잡도록(듯이) 해, 천천히 돌려 봅시다.
덧붙여서, 스파클링 와인은 거품이 있기 때문에 유리는 돌리지 않으므로주의합시다.
와인 글라스가 더러워졌을 때의 매너
식사를 하면서 와인을 마실 때는 입술에 붙어 있는 요리의 기름으로 유리가 더러워져 버리는 경우가 있습니다. 다소라면 신경쓰지 않아도 됩니다만, 끈적거리는 글라스에 기름이 붙어 있는 것은 그다지 보기가 좋지 않습니다. 입술에 기름이 붙어 있다고 생각하면 유리에 입을 붙이기 전에 냅킨으로 닦으십시오.
또한 여성은 립스틱이 유리에 묻는 것을 걱정할 수 있습니다. 식사 전에 티슈 등으로 입술을 막아 두면 좋을 것입니다. 글라스에 립스틱이 붙는 것은 방법이 없기 때문에, 신경 쓰지 않습니다. 그래도, 아무래도 신경이 쓰이는 경우는, 손가락 끝으로 가볍게 닦습니다. 더러운 손가락은 냅킨 안쪽에서 닦아 봅시다.
와인을 거절할 때의 매너
소믈리에가 와인을 쏟아 왔을 때, 만약 당신이 필요가 없다면, "이제 좋다!"라고 큰 목소리를 내지 마십시오. 또한 유리를 손으로 막는 것도 엄청납니다. 글래스의 뒷면에 가볍게 집게 손가락과 가운데 손가락을 늘리면 더 이상 필요 없다는 의사표시가 됩니다. 거절할 때도 스마트하게 거절합시다.
병 와인이 남으면
주문한 와인을 마시지 못하고 남아 버리면 병을 가져갈 수 있습니다. 모든 레스토랑에서 가지고 돌아갈 수 있는 것은 아니므로 확인합시다. 「와인이 남아 버렸기 때문에, 나중에 천천히 즐기고 싶습니다. 가지고 갈 수 있을까요」라고 물으면, 대개 괜찮습니다. 다만, 유리에 쏟아져 있는 와인, 마개가 없는 와인은 가져갈 수 없습니다.
고급 레스토랑, 고급 와인의 경우, 남은 와인은 "가게의 방법으로 부디"라고 말해두면 스마트합니다.
향수에 조심
레스토랑에는 세련되게 갑니다만, 아무리 세련되더라도 향수를 붙이지 않는 것이 매너입니다. 와인은 향기가 매우 중요한 음료입니다. 향수를 넣으면 와인의 향기를 느끼기 어려워집니다. 주위의 사람을 배려해, 와인을 마실 때는 향수를 붙이지 않게 합시다. 아무래도 붙이고 싶은 경우는, 발목에 조금만 붙일 정도로 해 둡시다.
마찬가지로 담배도 냄새가 강하기 때문에 삼가합시다.
요약
어땠어? 와인 매너는 매우 어렵지 않습니다. 기본 매너를 지켜 두면 레스토랑에서도 안심하고 즐겁게 와인을 마실 수 있군요. 다음 번에는 와인을 쏟을 때, 환대를 할 때의 매너에 대해 이야기하겠습니다.
