슈퍼 타스칸이란? 이것만은 알고 싶은 기본과 유명 와인

이탈리아 와인의 '슈퍼 타스칸'이란 무엇입니까?

이탈리아의 토스카나주에서 만들어져 세계적으로 인정되는 고품질이며, 와인법을 초월한 와인이라고도 할 수 있습니다. 이번에는, 슈퍼 타스칸의 기본 지식과 그 대표격의 와인을 소개합니다.

이탈리아 와인법을 초월한 슈퍼타스칸

슈퍼타스칸이란 무엇인가를 알기 위해서는 우선 이탈리아의 와인법을 이해하는 것이 필요합니다. 이탈리아에서는 1963년에 와인법이 제정되었습니다. 프랑스의 와인법 제정이 1935년이기 때문에, 프랑스에 약 30년 지연을 취하고 있습니다.

이탈리아의 와인법에서는 위에서 「DOCG(통제 보증 첨부 원산지 호칭)」 「DOC(통제 원산지 호칭)」 「IGT(지리적 표시)」 「Vino da Tavola(비노 다 타보라).현재는 Vino )의 4단계 등급이 정해졌습니다.

원산지 호칭은 역사적으로 그 땅에서 전통적으로 만들어진 와인으로, 토착 품종의 포도가 사용되는 것이 의무화되어 있었습니다. 이탈리아 중부의 토스카나주의 잠재력을 알고 토스카나의 원산지 호칭에 만족하지 못한 와인 생산자가 품질 중시로 와인을 만들기 시작했습니다. 해당 호칭이 없었음에도 불구하고, 그 퀄리티가 높게 평가되어 세계를 놀라게 했습니다. 와인법을 초월하고 자유로운 발상으로 만들어진 와인은 슈퍼 타스칸(또는 슈퍼 토스카나)이라고 불리게 되었습니다.

그 선구자가 된 와인이 "새시카이아"입니다.

슈퍼 타스칸의 탄생 "사시카이아"

새시카이아가 탄생한 곳인 보르게리는 피렌체의 남서쪽 방향, 토스카나의 해안지대에 위치해 있습니다. 1940년대 이 지역의 마리오 인치자 로케타 후작은 대형 보르도 와인을 좋아하고 보르도 5대 샤토 중 하나인 샤토 라핏 로트 실트에서 카베르네 소비뇽의 묘목을 보내 주어 자가용으로 와인 을 만들었습니다. 그 후, 천재 양조가의 자코모 타키스가 이것을 다루고, 퍼스트 빈티지 1968년이 판매되었습니다.

보르게리에서는 화이트 와인과 로제 와인만이 DOC로 규정되어 있었기 때문에 새시카이아는 4단계 중 최하위인 비노 다 타보라였다. 그럼에도 불구하고, 1972년 빈티지 사시카이아는 영국의 가장 권위있는 와인 잡지 디캔터의 블라인드 테이스팅에서 보르도의 일급 샤토를 깨뜨렸습니다. 그 소식은 세계를 놀라게 하고, 새시카이아는 톱스타의 자리에 뛰어들었다.

새시카이아에 이어 슈퍼타스칸을 만드는 생산자가 잇달아 나타나 1980년대에 국제적 붐이 되어 슈퍼타스칸은 고가로 거래되는 와인이 되었습니다.

호칭을 자칭할 수 없음에도 불구하고 고급 와인이 되었다는 역전 현상을 일으킨 슈퍼 타스칸. 규칙에서 벗어났을 때 실력을 발휘하는 것은 이탈리아인만이라 할 수 있습니다.

덧붙여 1994년에 새시카이아는 DOC로 승격합니다. 그 이름도 "보르게리 새시카이아 DOC". 와인의 이름에 DOC가 붙는 유일한 케이스가 되었습니다.

슈퍼 타스칸의 땅, 보르게리

와인 산지로는 익명이었던 보르게리가 슈퍼 타스칸에서 성공을 거두었다는 이유가 있습니다. 보르게리는 기후와 토양이 보르도와 유사합니다. 보르도는 원래 습지에서 네덜란드인의 손에 의해 개척되었다는 역사가 있습니다. 보르게리도 한때는 습지대에서, 19세기 중반에 말라리아 대책으로서 대규모 간척이 행해졌습니다. 보르게리는 보르도보다 다소 온도가 높고 강수량이 적지만 보르도와 마찬가지로 카베르네 소비뇽에 적합한 기후의 땅이라고 할 수 있습니다. 그리고 토양은 많은 모래 질을 가지고 있으며, 이것은 또한 카베르네 소비뇽의 재배에 적합합니다. 점토질의 토양은 보르게리의 기후와 함께, 멜로의 재배에도 최적인 장소가 되고 있습니다.

또한 슈퍼 타스칸은 양조 방법도 혁신적이었습니다. 온도 관리를 할 수 있는 스테인레스 스탠크로 발효를 행하고, 바릭(오타루)으로 숙성시켰습니다. 슈퍼 타스칸이 탄생한 당초 이탈리아에서는 슬로보니안 오크의 오타루에서 와인을 숙성시키는 것이 주류였습니다. 프렌치 오크의 발릭을 사용한 것은 도전적인 일이었습니다.

슈퍼 타스칸은 프랑스 품종인 카베르네나 멜로 등에서 대히트 했습니다만, 프랑스 와인과는 다른 맛의, 토스카나의 테러와르가 느껴지는 훌륭한 와인이 된 것이 주목할 만합니다.

캔티 클라시코 지역의 슈퍼 타스칸

슈퍼타스칸은 보르게리 지역뿐만 아니라 내륙에 있는 캔티 클라시코 지구(피렌체와 시에나 사이의 구릉지대)에서도 탄생했습니다. 캔티 클라시코의 주요 품종인 산죠베제뿐만 아니라 국제 품종에도 대응할 수 있는 뛰어난 토양이 있었기 때문입니다. 그 선구라고 하면 「티냐네로」. 1971년에 명문 안티노리가에 의해 만들어진 와인으로, 이쪽도 천재 양조가 자코모・타키스가 다루었습니다. 티냐넬로는 산 조베제가 주체가 되고 있지만, 카베르네 소비뇽과 카베르네 프랑이 혼합됩니다. 당시, 캔티 클라시코는 국제 품종을 사용할 수 없었으며, 흰색 포도를 혼합하는 것이 의무화되었습니다. 거기에 의문을 느낀 안티노리는 캔티 클라시코의 호칭에는 맞지 않는 비노 다 타보라로 티냐넬로를 팔았습니다.

그 후, 캔티 클라시코의 규정이 변경되어 흰 포도를 혼합할 의무는 없어졌습니다. 티냐넬로는 지금은 캔티 클라시코라고 자칭할 수 있지만, 캔티 클라시코의 땅에서 혁명을 일으킨 티냐넬로는 슈퍼 타스칸으로 계속 빛나고 있습니다.

몬탈치노 지역의 슈퍼 타스칸

몬탈치노 지구는 이탈리아에서 가장 위대한 DOCG 와인 중 하나인 브르넬로 디 몬탈치노의 산지입니다. 피렌체의 남쪽에있는 시에나보다 남쪽에 위치하고 있습니다. 고급 와인이 태어나는 곳에서 만들어지는 슈퍼 타스칸은 얼마 안 되지만 그 리더격은 「루체」입니다.

토스카나의 명가 마르케지 디 프레스코 발디와 캘리포니아 와인의 아버지라고 불리는 로버트 몬다비에 의해 1995년에 창설된 와이너리인 루체 델라 비테의 루체.

슈퍼 타스칸으로서는 후발의 루체입니다만, 미국의 와인지 와인·스펙테이터로, 갑자기 1995년 빈티지가 세계의 톱 100에 들어갔습니다.

몬탈치노 지구는 산 조베제의 재배에 적합한 토양입니다. 루체의 농원이 있는 것은 몬탈치노 서부로, 여기는 멜로의 재배에도 향한 점토질 토양이 있습니다. 루체는 산죠베제와 멜로의 블렌드로, 농축감이 있는 과일 맛과 향신료의 농후한 아로마가 느껴지는, 골격이 있는 바디의 와인으로, 몬탈치노의 테러와르가 반영한 엄격한 맛입니다.

요약

자유로운 발상에서 태어난 슈퍼 타스칸은 이탈리아의 산지와 기술을 세계에 보여주었습니다. 단순한 고급 와인이 아니라 각각의 탁월한 테러월을 표현하는 와인입니다. 세계의 각광을 계속 받고 앞으로도 국제적인 톱 와인으로 군림을 계속할 것입니다.