이탈리아 와인을 말하는데 빼놓을 수 없는 산지 「피에몬테」. 이탈리아 와인의 왕이라고 불리는 발로로나 여왕이라고도 불리는 바르바레스코 등이 만들어지고 있습니다.
그런 피에몬테에서는 어떤 와인이 만들어져 있습니까?
이번은 포도 품종에 주목해, 그 특징이나 추천의 유명 상표를 소개해 갑니다.
피에몬테의 기후 및 특징
이탈리아의 북서쪽에 위치하고 네 번째 도시 토리노가있는 주 "피에몬테".
알프스 기슭에있는 자연이 풍부한 아름다운 장소입니다.
차가운 알프스와 온화한 지중해 기후가 부딪치고 밤낮으로 온도차를 가져옵니다.
밤은 차갑고 아침은 안개로 채워지고 낮에는 햇볕이 많이 든다. 많은 햇빛을 받고 자라는 언덕에 포도. 와인 구조로 축복받은 토지입니다.
바로로와 바바레스코
피에몬테의 유명한 DOCG라고 하면 바로로와 바르바레스코.
각각의 특징을 살펴보자.
이탈리아 와인의 왕 바로로
바로로는 아페닌 산맥의 아루바시의 남서쪽에 위치하고 있습니다.
바로로 DOCG의 포도밭은 남향 언덕에 있습니다. 와인의 색은 옅은 붉은 벽돌색으로, 단단한 탄닌과 높은 알코올 도수(최소 13%)가 특징입니다.
네비오로의 포도를 100%로 만들어집니다.
가툰과 강력하고 제대로 된 맛.
Barolo는 출시 전에 최소 3년, Riserva의 경우 5년 동안 숙성되어 출시됩니다.
바로로의 밭 중에서도 역사적인 밭으로 알려진 칸누비 산 로렌조. 수령 80년 가까운 포도나무의 남은 밭에서 만들어지는 와인은 수율도 적고 매그넘병만 병에 넣어집니다.
와인이 마실 때까지 릴리스하지 않는다는 철저한 관리하에 보통 10년 가까운 숙성을 거쳐 릴리스되는 바로로 칸누비 산 로렌조.
특별한 날에 딱 하나입니다.
첼렛/바로로 칸누비 산 로렌조 [2003] 1500ml·레드 와인 매그넘 병 79,112
부드럽고 섬세한 바르바레스코
바르바레스코는 아루바의 북동쪽 타나로 강 근처에 있습니다. 남향의 최고의 포도밭에서 만들어진 네비오로 100%로 만들어집니다.
바로로와의 차이는?
100% 네비오로 품종을 사용해 만들어지는 바로로와 바르바레스코에는 어떤 차이가 있습니까? 큰 차이를 일으키는 요인은 두 가지, 토양과 기후입니다. 바르바레스코의 토양은 대부분 석회암 기반이므로 탄닌이 적습니다. 또한 낮의 변화가 적고, 온난한 기후에서 빨리 숙성된 포도는 피부가 얇아집니다. 바르바레스코의 와인은 타닌, 색, 페놀이 적고, 발로로보다 부드럽고 섬세한 맛으로 알려져 있습니다.
파요레는 랑게에서 가장 유명한 밭 중 하나로 힘과 품위가 조화를 이룬 우아하고 우아한 빨강. 바바레스코의 진수를 즐길 수 있는 일품입니다.
리치/바르바레스코 파요레 [2011] 750ml·레드 와인 5,456
포도 품종의 특징 중에서 선택하는 피에몬테 와인
레드 와인
네비오로
네비오로의 생산량은 바르베라보다 적지만, 피에몬테산의 최고의 와인으로 되어 있습니다. 피노 느와르와 비슷한 특성을 가지므로, 격이 급등하고 있는 부르고뉴를 대신해 주목받는 일도 많은 것 같습니다. 레드 체리, 타르, 로즈의 맛 와인은 신맛이 강하고, 옅은 가닛 색, 진한 탄닌, 체리, 로즈, 타르의 맛. 13~15%의 중간 정도로 높은 알코올 도수를 가지고 있습니다.
네비오로라고 하면 바로로와 바르바레스코입니다만, 그것만이 아닙니다. 네비오로를 주로 사용한 피에몬테의 DOC·DOCG 와인은 15도 있습니다. 예를 들어 네비오로 랑게는 네비오로 100 %의 매운 레드 와인. 바로로와 비슷한 맛을 마음껏 즐길 수 있습니다.
코르데로 디 몬테체모로/네비오로 랑게 [2017] 750ml·레드 와인
바르베라
바르베라는 피에몬테에서 가장 널리 재배되는 포도입니다. 부드러운 타닌과 매운 마무리, 에스프레소, 훈제, 신선한 아니스와 라즈베리, 사과 베리, 블랙 베리와 같은 과일의 아로마를 제공합니다.
추천 DOC는 바르베라 달바. 과일과 꽃의 향기를 가지고, 부드러운 타닌과 응축된 과일 맛의 강력한 와인입니다.
코르데로 디 몬테체모로/바르베라 달바 [2017] 750ml·레드 와인
돌쳇
돌쳇 포도로 만든 와인은 블랙베리, 리콜리스, 타르의 맛. 매우 어두운 색상을하고 있습니다. 와인은 신맛이 적고 입맛이 좋은 탄닌이 풍부하게 포함되어 있습니다. 신선한하면서도 제대로 된 맛, 사기 쉬운 가격도 매력. 이탈리아에서는 데일리 와인으로 사랑받고 있습니다.
도메니코 클레리코/랑게 돌쳇 비사디 [2018] 750ml 레드 와인
흰색 품종
모스커트
빨강의 이미지가 강한 피에몬테입니다만, 스파클링이나 흰색도 잊지 말아야 하는 존재입니다. 특히 이름이 알려져 있는 것은 단맛의 미발포 와인, 모스커트 더스티. 상냥한 단맛의 스파클링은, 아페리티프(식전주)로서도 추천입니다. 잘 식힌 모스커트 더스티를 일 끝에 동료와 즐겁게 마시고 싶네요!
리치 / 모스커트 더스티 [2018] 750ml · 화이트 와인 미 발포 단맛
코르테스
레몬, 사과, 멜론, 빨대의 맛이 특징적인 부드러운 드라이 화이트. 코르테스의 가장 유명한 지역은 가비입니다.
가비 비뇽 알보리나는 깔끔하고 매운 황갈색의 밀짚으로 다양한 요리와 잘 어울립니다. 포도는 손으로 뽑아, 뛰어난 것만을 선택해 뽑아 프레스. 농후하고 복잡한 맛과 오래 지속되는 꽃다발이 입 가득 퍼집니다.
카스텔로 디 타사로로 / 가비 비네토 알보리나 [2017] 750ml · 화이트 와인
아르네이스
복숭아, 사과, 레몬의 조화로운 육즙 맛이 특징의 아르네이스. 매운 맛이 풍부한 뒷맛을 길게 즐길 수 있는, 피에몬테의 화이트 와인입니다. 흰 꽃, 복숭아, 사과, 녹색 헤이즐넛 맛에 미네랄 느낌이 넘칩니다.
오랜 역사를 가진 폰타나 프레다 사의 새로운 라인업, '볼루미 볼라티'시리즈. 빛나는 밀짚 색으로 열대 과일, 익은 배, 꿀을 연상시키는 향기입니다. 매끄러운 맛으로 신맛과 과일 맛의 균형이 좋고 여운이 오래 지속됩니다.
폰타나 프레다 / 볼루미 볼라티 시리즈 프라달포 로에로 아르네이스 500ml, 화이트 와인
미식지 피에몬테 요리×와인으로 행복한 시간을
피에몬테라고 하면 트뤼플과 고기, 야채 요리! 와인뿐만 아니라 미식지로도 유명합니다. 대표 요리는 생고기를 사용한 타르타르와 바냐 카우다, 미트 소스와 현지 치즈를 듬뿍 뿌린 파스타 등 등 많이 있습니다. 슬로우 푸드의 발상지이기도 한 피에몬테에서는 현지의 전통 있는 요리와 와인을 소중히 여기고 있습니다.
일본에서도 맛있는 야채와 고기는 많이 먹을 수 있습니다. 바냐 카우다와 쇠고기 와인 조림과 함께 피에몬테 와인을 먹는다. 행복의 시간을 보낼 수 있을 것 같네요!
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