저명한 화이트 와인으로서 「도메인 루후레브」라는 것이 존재합니다.
항상 "칭찬받는"같은 평가를 받고 있으며, 와인 애호가에게는 동경의 대상으로 포착되고 있습니다.
맛과 향기, 그리고 제조까지 이르는 노력과 창의 궁리는 틀림없이 세계 최고 수준입니다.
한번 마시면 결코 잊을 수 없는 영향이 남을 것입니다.
그렇다고는 해도, 「도메인 르후레브에 대해 잘 모른다」라고 하는 사람도, 많을지도 모릅니다.
확실히 「로마네콘티」나 「샴페인」등과 비교하면, 지명도는 조금만 떨어집니다.
이 기사에서는 도멘 루플레브의 매력과 역사에 대해 자세히 설명합니다.
꼭 참고하십시오.
도멘 루후레브란, 어떤 와인?
우선은 도메인 루후레브가, 어떤 와인인가를 떠나 둡시다.
와인을 먹는 사람이라면, 도메인 루후레브에 대해서는 알아두면 당연히 말할 수 있습니다.
맛
도멘 루후레브의 맛은 물론 '세계 최고봉'으로 평가받고 있습니다.
전통적인 화이트 와인을 답습한 투명감과 상쾌함이 최대의 포인트.
단맛은 겸손하고 적당히 가장자리가 서 있고, 아로마는 복잡하고 풍요.
그리고 우아한 과일 맛과 부드러운 혀 촉감.
화이트 와인에 있을 수 있는 미점을 모두 담은 도멘 루후레브는 와인 애호가의 하트를 잡은 채 놓지 않습니다.
한마디로 다른 화이트 와인과는 분명히 격이 다릅니다.
그렇다고 해서 후술하는 바와 같이, 「너무 높아서 얻을 수 없다」라고 하는 가격 설정도 아닙니다.
누구나 부담없이 즐길 수 있는 와인입니다.
사용되고 있는 포도의 품종은, 그 대부분이 「샤르도네」.
서투르기까지 샤르도네에 고집하는 자세에서 유일무이의 개성이 탄생하고 있습니다.
가격대
도멘 루후레브의 가격대는, 대개 1개당 70,000엔부터? 130,000엔이라고 하는 곳.
다만 레스토랑 등에서 주문한 경우는 좀 더 높아질지도 모릅니다.
방금 전도 접했습니다만, 결코 「부호가 아니면 손을 낼 수 없다」라고 하는 가격대가 아니고, 그 퀄리티로부터 하면 오히려 양심적인 부류입니다.
다만 와인의 상으로 일부 빈티지는 100만엔을 넘는 경우도 있습니다.
반대로 수천엔으로 즐길 수 있는 바리에이션도, 최근에는 인기입니다.
도멘 루플레브의 역사
도멘 루후레브는 와인의 이름이기도 하지만 '생산자의 이름'이기도 합니다.
도멘이란, 간단히 말하면 「작은 와인 제조업자」라고 하는 곳입니다.
일단 제조업자로서의 「도메인 루후레브」에 대해서, 되돌아 봅시다.
도멘 루후레브는 무려 120년 이상의 역사를 가진 명문 중의 명문입니다.
도멘 루후레브는 1900년경 '조제프 루후레브'에 의해 설립되었습니다.
그에게는 선견성이 있어, 「앞으로는 와인이다」라고 판단해, 설립을 결의한 것 같습니다.
그리고 그 선견의 명은 적중하고 있어 르후레브는 세계에서도 가장 성공한 도멘이 되었습니다.
도멘의 설립은 조셉에게도 "1세 일대의 승부"였다고 추측할 수 있습니다.
원래 조셉은 작은 제철 공장을 운영했습니다.
그러나 제1차 세계대전의 영향이 있어 제철공장을 폐업하게 됩니다.
그런 경위가 있었던 후에, 그는 가질 수 있는 모든 재산을 도메누에 쏟고 있는 것입니다.
물론 당시 조셉은 결코 "와인 전문가"등이 아닙니다.
사람보다 와인을 좋아했을지도 모르지만, 와인 생산의 노하우를 숙지하고 있는 것은 아니었습니다.
조셉이 승부에 나오지 않았다면, 도멘 루플레브는 탄생하지 않았을지도 모릅니다.
조셉의 죽음 후, 아들 형제인 조와 반산이 와인 사업을 계승.
그리고 '도메인 루후레브'의 이름은 조와 반산의 세대에서 단번에 전세계에 알려지게 됩니다.
1970년경 형제는 당시 아직 드물었던 「공조 설비」를 와인 만들기에 반입해, 온도 컨트롤이나 품질 관리를 브러쉬 업시킵니다.
그 환경에서 만들어진 화이트 와인은 부르고뉴 와인답게 최고봉의 퀄리티로 완성되었습니다.
그 퀄리티가 평가되어, 도멘 르후레브는, 부르고뉴 지방 유수의 도멘으로 알려져 있게 됩니다.
그리고 조와 반산 사망한 뒤는 또 아들의 올리비에로 계승되었습니다.
그렇듯이 도메인 루후레브는 직계 가족 경영을 3대에 걸쳐 전개하고 있습니다.
어쨌든 가업도 그렇습니다만, 직계 비속의 가족 경영에 있어서, 비즈니스를 3대로 지키지 않는다고 하는 것은, 심상하지 않을 것입니다.
현재의 도멘 당주는 '블리스 드라 몬디에르'라는 인물로 바뀌고 있습니다.
그는 35명의 르후레브 가문의 후계자 후보 중 한 명으로, 공평하게 투표로 선출된 인물입니다.
``르후레브''라는 성은 벗어나지만, 조셉과 그의 아들 형제, 그리고 올리비에의 정신을 이어받은 것은 틀림없습니다.
그건 그렇고, Domaine Lufreve는 현재 25 헥타르의 포도밭을 가지고 있습니다.
게다가 포도밭은, 「와인용 포도」에 있어서 세계 최고의 환경인 「몬라쉐」와 「물소」에 전개.
현재도 더 이상 없는 환경으로부터, 월드 클래스의 화이트 와인을 잇달아 배출하고 있습니다.
도멘 루후레브의 제조법
도멘 루후레브의 제조법은 매우 흥미롭습니다.
제법을 알면, 도메인 루후레브에 대한 관심도 훨씬 높아질 것입니다.
가장 큰 포인트는 '비오디나미' 농법
도멘 루후레브의 제조에 있어서의 특징은, 역시 철저한 「비오디나미」농법.
비오디나미 농법이란, 한마디로 「토양이나 태양광 등, 자연계의 에너지로 와인을 만든다」라고 하는 농법입니다.
이것은 단순히 이상적인 환경·기후·조건을 갖추는 것만이 아닙니다.
비오디나미 제법은, 무려 「철학」에 근거한 것입니다.
독일인 철학자 루돌프 슈타이너는 '농업 강좌'라는 이론을 제창했다.
루돌프 말하자면, "모든 생명은 우주 속에서 영향을 주고, 공명하면서 살고 있다"라는 것입니다.
도멘 루후레브는 이론에 따라 토양과 기후는 물론, 천체의 위치와 날짜까지도 와인 만들기에 도입합니다.
매우 영적 발상이며, "무슨 말을 하는 거야?"라고 생각하는 사람도 있을지도 모릅니다.
그러나 도멘 루후레브에서는 이 생각을 철저히 지키고 있습니다.
그리고 결과적으로 밀어도 밀리지 않는 명문으로 성장한 것입니다.
덧붙여서 비오디나미 제법은, 음료나 미용 용품, 음식등에서도 일반적으로 사용되고 있습니다.
확실히 원래는 영적 발상입니다만, 이치에는 실현되고 있습니다.
덧붙여서 도멘 르후레브는, 「비오디나미를 와인 만들기에 도입한, 파이오니아적 존재」로서 인식되고 있습니다.
지금은 그것을 추종하는 것처럼, 비오디나미에 트라이하는 도멘이 늘어나고 있는 것 같습니다.
전통적인 양조
포도 만들기에서는 까다로운 방법을 도입하고 있는 도멘 루후레브입니다만, 양조는 매우 전통적이고 전통적으로 행해지고 있습니다.
기본적인 흐름은
- 30~60일 오크 배럴로 포도를 발효
- 다른 배럴에서 1년간 숙성시킨다
- 스테인레스 스틸 용기로 반년간 보관
라는 것입니다.
이른바 「표준 부르고뉴의 제법」이라고 하는 곳.
따라서 부르고뉴 와인 같은 기품과 고급 스러움은 제대로 주장한 마무리되어 있습니다.
따라서 도멘 루후레브는 "비오디나미에 의한 특징적인 맛"과 "전통적인 제법에 의한 안정감"을 겸비한 와인이라고 평가되고 있습니다.
루후레브 패밀리가 시행착오 끝에 도착한 농법과 제법에 의해 얻을 수 있는 맛은 꼭 시험해 주었으면 한다.
다양한 「루후레브」
현재 도멘 루후레브는 다양한 변형을 전개하기에 이르고 있습니다.
모두 높은 평가를 받고 있는, 하이 퍼포먼스인 화이트 와인이 집결.
아래에서는 특히 추천할 수 있는 「르후레브」에 대해 소개합니다.
도멘 루후레브/무르소 프르미에 크루수르 드 다누 [2018]
포도의 천국이라고도 말할 수 있는 환경이 갖추어진 「물소」에서 만들어진, 대인기의 르후레브.
활기찬 미네랄감과 기품이 있는 풍미가 강조되어 있습니다.
묵직한 과일 맛을 유지하면서도 "이레"가있어, 매우 마시기 쉬운 테이스트.
매우 어려운 밸런스를, 물건의 훌륭하게 실현하고 있는 정교한 화이트 와인입니다.
가격도 도멘 루후레브 안에서 꽤 합리적입니다.
그럼에도 불구하고 퀄리티는 뛰어나고, 「시음」하기에는 딱 한 개.
도멘 루후레브/비앙비뉴 바타르 몬라쉐 그란 클루 [2018]
이것은, 「르후레브」의 캐릭터가 알기 쉽게 표현된 1개입니다.
매운 것조차 느끼게 하는 풍미와 감귤계의 맛이 최대의 맛.
단맛은 겸손하고 맛과 향기에 특유의 투명감이 있습니다.
유일무이라고도 할 수 있는 매력을 가지고 있으며, "한 번 마시면, 다시 잊을 수 없는" 퀄리티로 완성되고 있습니다.
「레드 와인 밖에 마시지 않는다」라고 하는 사람의 가치관이나 습관조차도, 쉽고 뒤집는 잠재력이 있다고 해도, 과언이 아닙니다.
요약
도멘 루후레브는 세계에서 가장 뛰어난 화이트 와인 중 하나입니다.
동시에 와인 생산자로는 명문 중의 명문이기도 합니다.
와인으로서의 도멘 르후레브는 매우 평가가 높고, 일류의 소믈리에도 찬사의 말을 말할 수밖에 없습니다.
그럼에도 불구하고, 부유층이 아니어도 입수할 수 있어 어느 정도는 부담없이 시험할 수 있습니다.
혁신적인 농법과 부르고뉴풍의 제법, 그리고 르후레브가의 생각이 담긴 「도메인 루후레브」를, 꼭 한번 시험해 보세요.
