이탈리아 와인의 대표격 「캔티」. 세계에 이름을 주는 캔티입니다만, 생산 지역이 넓기 때문에, 와이너리도 많아, 맛의 폭도 넓기 때문에, 선택하기 어려운 와인이기도 합니다. 거기서, 캔티의 매력과 차이 등, 추천의 캔티를 소개합니다.
캔티란?
캔티는 이탈리아 중부의 토스카나 주, 캔티 지역에서 만든 레드 와인입니다. '캔티'라는 행정지구가 있는 것이 아니라 '캔티'라는 와인이 생산되는 지역을 그렇게 부르고 있습니다.
캔티 지역에는 '캔티'지구와 '캔티 클라시코'지구가 있으며, 각각 '캔티'와인과 '캔티 클라시코'와인이 만들어져 있습니다.
캔티 클라시코의 '클라시코'는 '전통이 있다'라는 의미로 말 그대로 역사가 있는 지구입니다. 1716년 토스카나 대공 코지모 3세가 피렌체와 시에나 사이에 있는 와인 산지를 '캔티'로 정했다. 그 후 20세기가 되어 와인의 생산이 늘어나고, 캔티 주위의 지구에서도 캔티 와인이 생산되기 시작했습니다. 그래서 원래의 캔티 산지를 '캔티 클라시코', 그 주위를 '캔티'와 구별하게 되었습니다.
캔티도 캔티・클라시코도, 이탈리아 와인의 등급의 피라미드의 정점인 DOCG(통제 보증 원산지 호칭)가 되어 있습니다. 이 DOCG에는 명확한 규정이 있으며, 이에 따른 와인이 아니면 DOCG를 칭할 수 없습니다.
각 DOCG 규정은 다릅니다. 포도 품종은 산조베제가 주체가 되지만, 캔티는 산조베제를 70% 이상, 캔티 클라시코는 80% 이상 사용해야 합니다. 나머지 30% 또는 20%는 다른 포도를 혼합할 수 있으며, 카나이올로와 같은 토스카나의 토착 품종이나 카베르네 소비뇽이나 멜로와 같은 국제 품종도 사용할 수 있습니다.
캔티는 흰 포도의 블렌드도 인정되고 있습니다만, 캔티 클라시코는 흰 포도의 블렌드는 인정되지 않고, 검은 포도만이 사용됩니다. 다만, 포도는 반드시 캔티라면 캔티의 지구, 캔티 클라시코라면 캔티 클라시코의 지구의 밭에서 생산된 포도가 아니면 안됩니다.
또, 숙성기간도 달라, 캔티는, 수확년의 다음 1월보다 3개월~9개월간의 숙성, 캔티・클라시코는, 수확년의 다음 1월보다 10개월간의 숙성을 거쳐야 한다 아니.
캔티도 캔티・클라시코도 정리해 「캔티」라고 불리는 일이 있기 때문에, 다소 어렵습니다만, 캔티・클라시코의 병에는 검은 닭의 마크가 붙어 있으므로 구별을 할 수 있습니다. '갈로 네로'라는 검은 닭은 중세 피렌체 군대의 상징이었습니다. 피렌체의 시청사인 베키오 궁전에 있는 '500명 광장'의 천장에 화가 조르지오 바자리가 그린 갈로 네로가 남아 있습니다. 이 검은 닭 마크는 캔티 클라시코 협회의 로고가되어 모든 캔티 클라시코 병의 목 부분 또는 뒷면 에티켓에 붙어 있습니다.
캔티의 맛과 매력
캔티와 캔티 클라시코 지역에는 구릉지가 펼쳐져 있으며 밭은 맑은 경사면에 있습니다. 자연이 많이 남아 있는 지역이기도 하며 숲이 펼쳐져 있습니다. 토스카나의 경치라고 하면, 실삼나무가 푸른 하늘을 향해 뻗어 있는 완만한 언덕과 초록과 태양. 와인은 이 땅을 비추는 맛이 있습니다.
이 땅에서 자라는 산 조베제는 제비꽃과 같은 플로랄 향과 베리 계열의 과일의 뉘앙스가 듬뿍 있어 깨끗한 산이 느껴집니다.
캔티는 숙성기간이 짧기 때문에 산죠베제의 신맛이 보다 느껴지고, 젊음의 열매가 매력적인 맛의 와인입니다.
캔티 클라시코는 더 익은 과일의 뉘앙스가 있고 부드러운 맛입니다.
또한 캔티와 캔티 클라시코에는 숙성 기간이 더 긴 '리젤바'의 계급이 각각 있습니다. 숙성 기간이 1년 길어지기 때문에, 몸의 보다 확고한 구조가 되어, 통 숙성에 유래하는 스파이스향도 느껴지는 와인입니다.
또한, 캔티 클라시코에는 "그란 세레치오네"의 계급이 있습니다. 이것은 30개월의 숙성을 거친 최상급의 계급입니다. 맛도 강력하고 엄격하며 우아합니다.
캔티, 캔티 클라시코는 지역이 넓기 때문에 지역에 따라 맛이 다릅니다. 캔티는 7개의 구역으로 나뉩니다. 그 중 대표적인 구역은 북쪽의 '캔티 루피나', 중부 '캔티 콜리 피오렌티니', 남쪽 '캔티 콜리 세네지'입니다. 시원한 기후의 캔티 루피나는 산이 특징으로 장숙한 와인입니다. 피렌체를 중심으로 한 캔티 콜리 피오렌티니는 과일 맛이 친숙한 맛입니다. 캔티 콜리 세네지는 태양을 느끼고 과일 맛은 더 익은 뉘앙스가 있습니다.
캔티 클라시코는 8개 도시에 걸쳐 있지만, 그 중 4개 도시 '카스텔리나 인 캔티', '가이올레 인 캔티', '그레이브 인 캔티', '라다 인 캔티'는 도시 전체가 캔티 클라시코 지구가 되어 있습니다. 이 4개의 시에서 생산되는 캔티 클라시코는 화려한 향기로 미네랄을 느끼는 우아한 와인입니다.
맛의 폭은 있습니다만, 모두 「캔티다움」, 즉 캔티의 땅을 느끼는 것이 캔티의 매력입니다.
캔티 와인에 맞는 식사
캔티 지방에서는 옛날부터 와인과 식사를 함께 즐기는 습관이있었습니다. 식사 때 와인은 항상 식탁에있었습니다. 그것은 지금도 변하지 않습니다. 과일 맛과 신맛을 느끼는 맛은 식사를 더욱 맛있게 해줍니다. 식사를 방해하지 않고 부드럽게 모여주는 푸드 친화적인 와인입니다.
현지에서는 고기 소스 파스타와 돼지고기 로스트, 쇠고기 그릴, 지비에 조림, 살라미와 치즈가 일상적으로 먹는 요리로, 그들과 함께 하는 경우가 많습니다.
그러나, 캔티, 캔티·클라시코 모두, 실은 일식 모두 궁합 발군입니다. 국물과 간장, 양념장과 설탕의 맛에는 캔티 와인의 과일 맛과 신맛이 딱 맞습니다. 불고기와 참치 카마는 최고로 마리아주합니다.
또한 매일의 식사에는 매력적인 캔티, 조금 정교한 요리에는 캔티 클라시코, 특별한 요리에는 리젤바나 그란 세레치오네 등의 장면에 의한 구분도 할 수 있습니다.
모든 장면에서 활약해주는 캔티 와인. 취향에 따라 선택해 보세요.
추천 캔티 와인
여기서 추천하는 캔티와 캔티 클라시코를 소개합니다.
우선, 캔티. 「알파」의 캔티는, 이탈리아의 일류 패션 브랜드의 살바토레·페라가모·패밀리가 다루는 와인.
차밍하면서, 페라가모가의 와인만 있어, 우아함이 있습니다. 입맛이 부드럽고, 베리계의 과일 맛과 탄닌의 밸런스가 잡혀 있습니다. 알파는 이탈리아어로 하프를 말하며 바로 하프가 연주하는 음색처럼 편안하게 마실 수 있습니다. 데일리에 품위있는 맛을 즐길 수 있는 와인입니다.
캔티 클라시코는 "마제이 폰테루토리"의 캔티 클라시코를 추천합니다. 중세부터 와인 구조를 하고 있는 귀족 마제이가의 와인입니다.
블랙베리와 같은 검은 과일의 뉘앙스와 향신료 향이 있으며 응축감이 있습니다. 고기 요리와 페어링하면 와인도 더욱 즐길 수 있습니다.
리젤바는 마르케제 안티놀리의 캔티 클라시코 리젤바. 명문의 안티노리 백작가가 다루는 리젤바입니다. 붉은 열매의 뉘앙스는 화려하며 바닐라와 담배 향이 있습니다. 탄닌은 부드럽고 여운도 길고 농후하고 향기로운 맛입니다.
다양성이 있는 캔티. 다양한 마실 정도로 매료되는 와인입니다. 꼭 일상적으로 도입해 보세요.
