세계에는 수많은 와인이 있으며, 당연히 각각에 따라 맛과 외형도 다릅니다.
앞으로 와인을 알고 싶다! 당신이 생각하는 사람들에게 와인의 종류를 배우는 것이 매우 중요합니다.
그러나, 안에는 「수가 너무 많아 기억할 수 없을지도」라고 생각되는 분도 계실지도 모르겠네요.
확실히 와인은 많은 종류가 있으며, 이것을 기억하는 것은 힘든 작업입니다.
그러나, 실은 제법에 의해 와인은 4개로 대별되고 있습니다.
그 때문에 우선 이 4종류를 기억하면, 와인의 이해도 부드럽게 진행되게 될 것입니다.
당 기사에서는 그 4 종류의 특징을 철저 해설하겠습니다.
레드와인과 화이트와인의 차이란?
상기에서 「와인은 제법에 의해 4종류로 대별된다」라고 소개했습니다.
그러나 「와인의 종류」라고 듣고 많은 분들이 떠올리는 것이, 「레드 와인・흰 와인」의 2종류가 아닐까요.
이러한 차이 중 하나는 당연히 그 색조이지만, 그 밖에도 차이는 존재합니다. 그래서 4 종류의 와인을 소개하기 전에 먼저 레드 와인과 화이트 와인의 차이에 대해 소개합니다.
제조법의 차이
우선 소개하는 것은 「제법의 차이」입니다.
레드 와인은 알코올 발효시 과육, 과즙, 포도의 껍질과 종을 통째로 발효시킵니다.
또한 25℃~30℃로 약간 고온에서 발효시킵니다.
반대로 화이트 와인은 알코올 발효시에 껍질을 제거하고 짜낸 과즙만을 발효시킵니다.
또 온도는 15℃~20℃로 저음으로 발효시킵니다.
이러한 제법의 차이를 정리하면 다음과 같습니다.
레드 와인의 경우
발효시키는 것 : 과육, 과즙, 포도 껍질과 종
발효 온도：25℃～30℃
화이트 와인의 경우
발효시키는 것: 과즙만
발효온도 : 15℃~20℃ 이렇게 레드와인과 화이트와인에서는 제법에 따른 차이가 있습니다.
포도 품종의 차이
다음에 소개하는 것은 「포도의 품종의 차이」입니다.
레드 와인에서는 카베르네 종, 피노 느와르 종, 멜로 종, 실러 종이라는 종류의 포도가 사용되고 있습니다.
이들은 모두 검은 포도라고 불리는 품종입니다.
피부에 함유된 성분에 의해 발효시키면 와인의 색이 붉어집니다.
한편, 화이트 와인에서는 샤르도네종, 세미용종, 소비뇽 블랑종, 리스링종이라는 종류의 포도가 사용되고 있습니다.
이들은 모두 흰 포도라고 불리는 품종입니다.
그 포도의 외형대로, 발효시키면 와인도 하얗게 됩니다.
이렇게 사용되는 품종의 차이가 레드 와인과 화이트 와인 각각의 외형의 차이로 나타납니다.
와인은 4종류로 나눌 수 있다! 각각의 특징을 소개
상기에서 레드 와인과 화이트 와인의 차이를 소개했습니다.
그럼 조속히, 와인의 4 종류를 이하에서 소개합시다.
스틸 와인
우선 소개하는 것은 "스틸 와인"입니다.
스틸 와인은 거품이없는 비 발포성 와인을 의미합니다.
still(스틸)은 「조용하다」라고 하는 의미로, 「거품이 없다」=「조용하다」라고 하는 것이 이름의 유래입니다.
일반적으로 이미지되는 와인이라고 하면 이 종류를 가리키는 경우가 많습니다.
알코올 도수는 9도~14도가 일반적이다.
그러면 스틸 와인으로 분류되는 와인의 종류를 몇 가지 소개합니다.
레드 와인
가장 많이 알려진 와인 중 하나입니다.
상기에서 설명한 바와 같이 레드 와인은 포도를 통째로 발효시킵니다만, 피부에 포함되는 「안토시아닌」이라고 하는 성분에 의해 색미가 붉어집니다.
또한 가죽과 씨앗에 포함된 "탄닌"이라는 성분이 레드 와인 독특한 떫은 맛을 낳습니다.
화이트 와인
레드 와인과 마찬가지로 지명도가 높은 와인입니다.
이쪽도 상기에서 설명한 대로입니다만, 화이트 와인은 과즙만을 발효시켜 만들어집니다.
그 때문에 탄닌이 포함되지 않고, 상쾌하고 상쾌한 맛이 특징입니다.
로제 와인
핑크색의 외형이 특징적인 와인입니다.
레드 와인처럼 포도를 통째로 발효시켜, 도중에 과즙만을 뽑아내는 방법이나, 검은 포도를 사용해 화이트 와인과 같이 발효시키는 방법 등의 양조 방법이 있습니다.
따라서 양조 방법에 따라 레드 와인처럼 떫은 맛이 있거나 화이트 와인처럼 상쾌하고 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
스파클링 와인
다음에 소개하는 것은 「스파클링 와인」입니다.
스틸 와인과 달리 스파클링 와인은 거품이 있는 발포성 와인입니다.
슈와슈와로 한 느낌을 즐길 수있는 것이 특징으로 깔끔하게 마실 수 있습니다.
그러면 스파클링 와인으로 분류되는 와인의 종류를 소개합니다.
샴페인
스파클링 와인의 대표예로 들 수 있는 와인입니다.
프랑스 샴페인 지역에서 양조된 와인을 가리킵니다.
그러나 샴페인으로 판매하기 위해서는 샴페인으로 양조된 것 외에도 '알코올 도수 11%', '샴페인 방식에 의한 양조' 등 매우 엄격한 품질 기준을 클리어할 필요가 있습니다.
클레만
프랑스의 샴페인 이외의 지역에서 양조된 와인입니다.
양조된 지역에 따라 명칭이 달라, 예를 들어 루아르 지방에서 만들어진 경우는 "클레만 드 루아르"입니다.
샴페인과 비교하면 약간 가스 압력이 약하고 섬세한 거품을 즐길 수 있습니다.
카바
스페인의 카탈루냐 지방을 중심으로 양조된 와인입니다.
샴페인과 비슷한 기술로 만든 와인으로 품질은 매우 높습니다.
그러나 가격은 샴페인보다 합리적이며 부담없이 즐길 수있는 본격 스파클링 와인으로 인기가 있습니다.
포티파이드 와인
다음에 소개하는 것은 「포티파이드와인」입니다.
양조 공정 도중에 브랜디와 증류주를 더해 와인의 알코올분을 높인 와인입니다.
Fortified(포트파이)란 「강하게 되었다」라는 의미가 있어, 상기의 방법에 의해 알코올 도수가 강하게 되는 것이 이름의 유래가 되고 있습니다.
그 때문에 「주정 강화 와인」이라고 불리기도 합니다.
그럼 포티파이드 와인으로 분류되는 와인의 종류를 소개합니다.
마디라
포르투갈을 중심으로 양조된 와인입니다.
알코올 도수 96도의 포도 스피리츠에 의해 주정 강화가 이루어집니다.
그 후 가열하면서 최소 3년 이상의 통 숙성이 이루어져 독특한 맛을 가진 와인입니다.
셰리
스페인 안달루시아에서 양조된 와인입니다.
흰 포도를 원료로 하고 있습니다.
매우 유명한 포티파이드 와인이지만, 셰리라는 이름은 안달루시아에서 양조된 것뿐입니다.
마르살라
이탈리아 시칠리아 섬에서 양조된 와인입니다.
원료에는 화이트 와인이 사용되는 경우가 많아, 브랜디나 증류주를 더한 후 오크 통으로 숙성시킵니다. 티라미수에 사용되는 경우가 많은 것으로도 알려진 와인입니다.
맛 와인
마지막으로 소개하는 것은 "맛 와인"입니다.
이것은 상기에서 설명한 스틸 와인에 특징적인 향기와 풍미를 더한 와인을 가리킵니다.
그 중에는 과일인 깔끔한 것도 있어, 술이 약한 사람이라도 마시기 쉬운 와인입니다.
그러면 맛 와인으로 분류되는 와인의 종류를 소개합니다.
상그리아
오렌지와 사과 등을 담근 와인입니다.
19세기 초부터 스페인과 포르투갈에서 마시게 되었습니다.
레드 와인이라도 화이트 와인이라도 만드는 것이 가능하고, 또한 매우 마시기 쉽기 때문에 폭넓은 인기를 자랑합니다.
벨모트
화이트 와인에 허브와 향신료 같은 향초를 더한 와인입니다.
전세계에서 널리 만들어지고 있으며, 그 중에서도 이탈리아 원산은 단맛이 많고, 프랑스 원산의 것은 매운 입이 많다는 특징이 있습니다.
각 원산지의 것을 모아 마시고 비교를 해 봐도 재미있을지도 모르겠네요.
레치나
송야니를 더해 독특한 맛을 가진 와인입니다.
그리스 원산이며 기원전 2000년경에 지어졌다는 가장 오래된 역사를 가진 와인입니다.
와인을 저장하고 있던 항아리에, 접착제로서 사용하고 있던 소나무 야니가 잘못 들어 버린 것이 레치나가 태어난 계기로 되어 있습니다.
요약
이상, 레드 와인과 화이트 와인의 차이와 제법에 따라 다른 4 종류의 와인을 소개했습니다.
와인의 명칭은 좀처럼 귀에 익숙하지 않은 것도 많고, 어렵다는 인상을 가지고 계신 분도 많을지도 모릅니다.
그러나 「이 와인은 어떤 제법으로 분류되는 것인가?」라고 하는 것을 알고 있으면, 어떤 맛이 있는 것인가, 어떤 마시는 기분인가라고 하는 것을 이미지하기 쉬워집니다.
그 때문에 「와인의 종류가 너무 많아 기억할 수 없다!」라고 하는 분은, 우선 이번 소개한 「스틸 와인」 「스파클링 와인」 「포티파이드 와인」 「맛 와인」의 4 종류를 기억하는 것을 추천합니다 .
