こんにちは、ワインネーション編集部です!
ブルゴーニュと聞くと、多くの方が**シャブリ**や**コート・ドール**を思い浮かべるでしょう。しかし、ブルゴーニュ最北部には、もうひとつの宝石のような産地が存在します──それが**サン・ブリ(Saint-Bris)**です🍷
今回ご紹介する**ドメーヌ・ベルサン(Domaine Bersan)**は、15世紀から続く歴史を持ち、何世代にもわたってサン・ブリの地でワイン造りを続けてきた名門ドメーヌです。
ビオロジック栽培によって育まれたブドウから生まれる、フレッシュでアロマ豊かなワイン。その魅力を、3本のワインとともに深く掘り下げていきます✨
🏰 15世紀から続く伝統──ベルサン家の歴史
ベルサン家は、**15世紀からの記録が残るほど古い家系**で、サン・ブリ・ル・ヴィヌー(Saint-Bris-le-Vineux)に何世代にもわたって居を構えてきました。
1980年、ルイ・ベルサンが事故で亡くなった後、2人の息子**ジャン・ルイ**と**ジャン・フランソワ**がドメーヌを引き継ぎました。2009年、相続の関係でドメーヌが2つに分かれ、ジャン・ルイと息子の**ジャン・クリストフ**が現在のドメーヌ・ベルサンを引き継ぎました👨👦
現在はジャン・クリストフを中心にドメーヌを運営しており、**サン・ブリ、シャブリ、イランシーに合計22haの畑**を所有。6つの品種を栽培し、丁寧な畑仕事と醸造により、フルーティーでフレッシュ感があり、アロマ溢れるワインを造り続けています🍇
🌍 ブルゴーニュ最北部──冷涼な気候が生む繊細な味わい
ドメーヌ・ベルサンの本拠地である**サン・ブリ・ル・ヴィヌー**は、シャブリやオーセロワと同じく、**ブルゴーニュで最も北のエリア**に位置しています。
この地域の特徴は、**冷涼な気候**と**石灰質や粘土質の土壌**です。これらのテロワールが、フレッシュでフルーティー、アロマ豊かなブドウを育みます🌿
💎 冷涼な気候がもたらす味わいの秘密
涼しいテロワールのおかげで、ブドウはゆっくりと成熟します。その結果、以下のような絶妙なバランスがとれたワインが生まれます:
- ミネラル感:石灰質土壌由来の透明感のあるミネラル
- 果実味:冷涼気候ならではのフレッシュな果実の風味
- ストラクチャー:しっかりとした骨格と深み
- 酸味:エレガントで引き締まった酸味✨
このバランスこそが、ドメーヌ・ベルサンのワインが世界中で愛される理由なのです🌍
🌱 ビオロジック栽培への情熱──ジャン・クリストフの挑戦
2002年、ジャン・クリストフの熱意により、ドメーヌは大きな転換期を迎えます。
**手摘み収穫の導入**、**殺虫剤の廃止**、**除草剤の廃止**など、ビオロジック栽培と品質向上への取り組みを開始しました。そして2009年からは完全にビオロジック栽培に転換し、**2012年に認証を取得**しました🌿
🌾 ビオロジック栽培がもたらした変化
ジャン・クリストフによれば、ビオロジック栽培を始めてから、**「自然に振り回されることが増えたが、ワインの表現力が増した」**といいます。
また、以下のような独自の栽培方法を実践しています:
- グリーンハーヴェスト(摘房)を行わない:剪定と摘芽で収量調整
- 結実直後に摘葉:風通しを良くして病気を防ぐ
- 土壌の健康を最優先:化学肥料を使わず、自然の力でブドウを育てる🌱
こうした丁寧な畑仕事が、ドメーヌ・ベルサンのワインに**透明感**と**純粋な果実味**をもたらしているのです✨
🍾 ドメーヌ・ベルサンが誇る醸造哲学
ドメーヌ・ベルサンの醸造は、**「畑の個性を素直に表現すること」**を最も大切にしています。
過度な介入を避け、自然な発酵とゆっくりとした熟成により、テロワールの個性が際立つワインを生み出します🍷
歴史あるアーチ状の石造りセラーで、ワインはゆっくりと時間をかけて熟成されます。この環境が、エレガントで奥行きのある味わいを育むのです👑
🍷 おすすめ3本のワインをご紹介
それでは、ドメーヌ・ベルサンが造る至宝のワインを3本ご紹介します!
1️⃣ サン・ブリ モン・アンブラゼ 2022(白)
ドメーヌ・ベルサンの**看板商品**であり、サン・ブリの個性を最も表現した1本です🌟
**ソーヴィニヨン・ブラン100%**で造られるこのワインは、柑橘系の爽やかな香りと、ハーブのニュアンスが特徴。石灰質土壌由来のミネラル感と、引き締まった酸味が絶妙に調和しています🍋
- 香り:グレープフルーツ、レモン、白い花、フレッシュハーブ
- 味わい:軽やかでフレッシュ、ミネラル感豊か、後味にほのかな苦味
- おすすめペアリング:牡蠣、白身魚のカルパッチョ、山羊チーズ🧀
2️⃣ ブルゴーニュ コート・ドーセール ブラン キュヴェ・ルイ・ベルサン 2022(白)
**キュヴェ・ルイ・ベルサン**は、ドメーヌの創始者ルイ・ベルサンに敬意を表して名付けられたプレミアムラインです👑
**シャルドネ100%**で造られるこのワインは、フレッシュなアロマと上品な果実味が特徴。樽を使わずにステンレスタンクで醸造されるため、ブドウ本来の純粋な味わいが楽しめます✨
- 香り:青りんご、洋梨、白桃、アカシアの花
- 味わい:ふくよかでリッチ、エレガントな酸味、長い余韻
- おすすめペアリング:鶏肉のクリーム煮、ホタテのポワレ、ブリーチーズ🍗
3️⃣ イランシー 2022(赤)
**イランシー**は、ブルゴーニュ最北部で造られる希少な赤ワインです🍇
**ピノ・ノワール**を主体に造られるこのワインは、ふくよかでリッチな凝縮感がありながら、冷涼な気候由来のエレガントな酸味が全体を引き締めています。赤い果実の香りと、ほのかなスパイスのニュアンスが魅力です🌶️
- 香り:ラズベリー、ブラックチェリー、スミレ、黒胡椒
- 味わい:ミディアムボディ、柔らかいタンニン、フレッシュな酸味
- おすすめペアリング:鴨のロースト、ジビエ料理、熟成チーズ🦆
🌟 ドメーヌ・ベルサンが紡ぐ、伝統と革新の物語
15世紀から続く伝統を守りながら、ビオロジック栽培という革新的な挑戦を続けるドメーヌ・ベルサン。
冷涼な気候が生む繊細な味わい、石灰質土壌がもたらすミネラル感、そして丁寧な畑仕事が育むピュアな果実味──これらすべてが、グラスの中で調和し、唯一無二の体験を与えてくれます🍷✨
ブルゴーニュ最北部の宝石、サン・ブリの魅力を、ぜひドメーヌ・ベルサンのワインで味わってみてください。
グラスを傾けるたび、15世紀から続くベルサン家の想いと、この地のテロワールを感じることができるでしょう🍂🍷
