순수한 포도의 풍부함을 느낄 수 있는 도멘 퓨레 락의 와인. 화려한 향기와 입안의 여운은 부르고뉴의 테러와르를 느끼게 해줍니다. 프뤼레 록은 테러와르가 개화한다고 합니다. 프뤼레 록의 와인은 테러와르의 오와의 꽃이 다음부터 다음으로 꽃이 열리고, 향기에서도, 맛에서도, 그리고 여운에서도 부르고뉴에 취해 줍니다. 그것은 꿈을 꾸고있는 것 같은 기분입니다.
이번에는 그 퓨레 락을 소개합니다.
퓨레 록이란?
프뤼레 록은 프랑스의 부르고뉴 지방, 뉘이 산 조르주 마을에 있는 도멘.
1988년, 앙리 프레드릭 록에 의해 창립되었습니다.
록은 도멘 루로와의 두 번째 앙리 루로와의 손자이자 유명한 마담 루로와 조카에 해당합니다.
앙리 프레드릭 록은 부르고뉴 최고봉인 DRC(도메인 드 라 로마네콘티)가 판매한 구획을 구입하여 도멘 퓨레 록을 창업한 것입니다.
1992년부터는 DRC의 공동 경영자가 되었습니다.
천재 양조가의 유전자와 경영자로서의 실력을 겸비한 록 씨는 비오로직 농법을 거쳐 자연파의 제일인자가 되어 세계에서도 높은 평가를 받았습니다.
불행히도, 그는 2018년에 56세의 젊음으로 타계했습니다. 현재는 2010년부터 공동 경영자였던 야닉 샨 씨가 록 씨의 와인 구조를 계승하고 있습니다.
자연파의 와인 구조
앙리 프레드릭 록은 고문서를 연구하여 700년 이상 전에 시토파 수도사가 하고 있던 유기 재배를 부활시켰다. 록은 "이것은 미생물을 활성화시켜 비옥한 토양을 유지하고 우주의 섭리와 조화를 목표로 한 재배 방법"이라고 말했다.
퓨레 락에서는 제초제 등의 농약이나 화학 비료는 일절 사용하지 않고 유기 비료를 사용합니다. 수확은 물론 손 따기입니다. 풀 잡기 등의 밭 일도 모두 사람의 손에 의해 행해지고 있습니다.
수확으로 선과한 후, 양조장에서도 더욱 선정됩니다. 그리고, 제초는 하지 않고, 술을 통째로 발효조에 넣고, 발효는 야생 효모만으로 행해집니다. 전방 발효를 하면 복잡한 맛의 와인이 되고, DRC도 이 방법을 도입하고 있습니다.
프랑스에서 인정받는 보당(샤프타리자시온)도, 프뤼레 락에서는 행해지고 있지 않습니다.
또, 양조는, 현재에서도 사람의 다리로 포도를 망치고 있다고 엄선하자. 고대에 보인 것 같은 와인 구조의 전통을 지금도 계속 실행하고 있다는 것입니다.
숙성에 사용하는 통의 재목은, DRC가 50년 이상 전에 매입해, 20~30년 장기 건조시킨 것을 사용하고 있습니다.
산화 방지제의 아황산도 첨가하지 않습니다. 그 때문에, 와인이 정상적으로 숙성하고 있는지 어떤지, 2개월에 1번, 하나 하나의 통에서 시음을 해, 분석도 행합니다.
게다가, 잡아 당기지 않고 논 필터로 병을 넣습니다.
정중하게 면밀하게 만들어지는, 바로 궁극의 비오로직 와인입니다.
라벨에 담긴 생각
레이블에 그려진 상형 문자와 같은 로고는 이집트의 오래된 문서에서 파생됩니다. 왼쪽의 녹색 패턴은 포도나무, 아래의 3 개의 빨간색 원은 포도 과일, 위의 노란 타원은 하나님, 그 아래의 노란 타원은 사람을 나타냅니다. 신 즉 자연과 사람에 의해 와인이 만들어진다는 록 씨의 생각을 나타내는 상징적인 로고입니다.
퓨레 락의 추천 와인
옅은 색조와 화려한 아로마, 테러와르가 최대한 표현된 맛과 여운. 부드러운 터치이지만, 그래서 과일의 힘이 있습니다. 순수함을 느끼고 바로 하나님과 사람이 짜낸 걸작임을 실감할 수 있습니다.
자연파 와인에서 잘 볼 수 있는 특유의 버릇이 있는 향기와 맛이 약하다는 분도 계신다고 생각합니다. 퓨레 락의 와인은 환원 냄새와 같은 독특한 향기를 전혀 느끼게하지 않습니다. 촉촉한 아로마에 싸여 화려한 세계로 이끌어줍니다.
이하, 퓨레 락의 추천 와인을 소개해 갑시다.
뉘이 산 조르주 크로 데 코르베
크로 데 콜베는 프뤼레 록의 모노폴(단독 소유)의 프루미에 클루 필드입니다. 장미와 같은 꽃 향과 익은 나무 딸기와 같은 과일, 핥아 가죽 같은 뉘앙스가 있습니다. 응축감이 있는 과일 맛과 치밀한 산, 탄탄한 탄닌의 균형이 뛰어납니다. 부드럽지만 두께가 있는 질감으로, 기분 좋은 여운이 있는 일품입니다.
뉴이 썬 조르주 크로 드 코르베 비에이유 비뉴
프뤼레 록의 모노폴, 크로 데 코르베에 있는 수령 70년의 고수로부터 만들어진 큐베. 익은 블랙베리와 같은 과일의 향기가 진하고 계피 등의 향신료 향이 느껴집니다. 강력한 구조이면서 부드럽고 입안에 응축감이 있는 아로마가 퍼집니다. 후루키가 만들어내는 요염한 맛을 즐길 수 있는 극상의 1개입니다.
본 로마네 레 쿨
본느 로마네 마을의 밭, 프레 드 라 포리와 라 콜롬비에르의 포도를 사용하는 큐베.
붉은 열매의 응축된 뉘앙스에 검은 후추 등의 향신료 향이 감돌고 있습니다. 산은 투명감이 있고 우아한. 화려하고 복잡한 아로마에 타닌이 녹아 깊은 맛입니다. 화려한 여운이 오래 지속되는 아름다운 와인입니다.
부르고뉴 루즈 피노토리 퓨르
특급 밭과 1급 밭의 포도를 사용한 왕관 AC 부르고뉴입니다. 퓨레 락의 와인 중에서도 숙도가 높고 응축감이 있습니다. 잘 익은 블랙베리는 진하고 계피 뉘앙스가 있습니다. 과일 맛이 입안 가득 퍼져 강력하지만 미네랄감도 있고 우아합니다.
라드와 르 쿨 루즈
우선은 퓨레 락의 맛을 시험해보고 싶은 분에게 추천합니다. 장미의 향기와 딸기 같은 과일의 뉘앙스가 있습니다. 유연한 탄닌이 있고 섬세하고 우아합니다. 아름다운 아로마가 펼쳐져 여운도 있습니다. 신선함도 갖추면서 퓨레 록의 아름다움도 즐길 수있는 스타일입니다.
로제
라도와 세리니 마을의 피노 느와르를 사용하는 로제. 색조는 빛나는 연어 핑크. 순수한 베리 계열의 아로마가 있습니다. 품위있는 신맛과 풍부한 과일 맛이 느껴져 퓨레 록의 기품을 즐길 수있는 로제입니다.
라드와 쿨 블랑
라도와 세리니 마을의 샤르도네를 사용하고 있습니다. 밭은 0.35ha로 매우 귀중한 와인.
레몬이나 푸른 사과 같은 뉘앙스가 있어, 맛은 부드럽고, 맛 깊은 통통한 샤르도네입니다.
본 로마네 크로 고와이 요트
세계의 와인 애호가로부터 대인기로, 생산량이 적기 때문에, 환상의 일품입니다.
콘티 공작이 한때 소유하고 있던 구획으로, 록 씨가 창업 당초 구입해, 퓨레 록의 단독 소유가 되었습니다.
플로랄로 과일 맛이 있어, 트뤼플이나 후추 등의 복잡한 아로마가 느껴집니다. 우아하고 부드러운 탄닌이 있고, 입맛은 벨벳처럼 부드럽습니다. 요염하고, 섬세하고, 이것이야말로 예술 작품이라고도 할 수 있는 본느 로마네 마을의 최고 큐베.
요약
와인을 좋아하는 것을 좋아하지 않는 도멘 퓨레 락. 포도 자체의 풍요로움과 테러와르의 개성을 겸비한 프뤼레 록 와인의 배경에는 상상을 넘는 엄선과 열정이 있습니다.
그런 퓨레 락의 와인, 꼭 마셔 보지 않겠습니까?
