こんにちは、ワインネーション編集部です!
今回ご紹介するのは、ブルゴーニュ白ワインの聖地ピュリニー・モンラッシェから、ドメーヌ・アンリ・ボワイヨが造る至高の白ワイン🍷✨
前回のヴォルネー村赤ワインに続き、第2弾はピュリニー・モンラッシェ村の白ワインを深く掘り下げていきます。
1630年から続くボワイヨ家の伝統と革新が融合した、シャルドネの最高峰をぜひご堪能ください🍇
🍷 ピュリニー・モンラッシェとは?
世界最高峰の白ワイン産地
ピュリニー・モンラッシェは、ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ地区にある小さな村で、世界で最も偉大な白ワインを生む産地として知られています。
村の名前に冠されたモンラッシェは、「剥げた山」を意味し、石灰質が豊富な痩せた土壌を表しています。この厳しい環境こそが、シャルドネに類まれなるミネラルと複雑味を与えるのです。
ドメーヌ・アンリ・ボワイヨの白ワイン哲学
アンリ・ボワイヨは、ピュリニー・モンラッシェを中心に約17haの畑を所有し、そのうち白ワイン用の畑が大半を占めています。
2005年からは、それまでの空圧式プレスから縦型のシャンパーニュ式圧搾機に変更。よりピュアで澄んだ果汁が絞れるようになりました。
🌿 白ワインの醸造──ピュアさを追求する技術
白ワインの醸造プロセス
- 縦型シャンパーニュ式圧搾機でピュアな果汁を抽出
- 樽にて約20日間アルコール発酵
- 350〜600リットルの大きめの樽を使用し、ワインと樽との接点を少なくして緩やかな熟成を促す
- 滓引きとコラージュ後、軽いフィルターをかけ瓶詰め
通常よりも大きい樽を使用することで、樽香が派手になりすぎず、果実味とテロワールの個性が前面に出る、エレガントな白ワインが生まれます。
また、白ワインも赤ワイン同様、発酵時に使用しているのは野生酵母のみです。
🗺️ ピュリニー・モンラッシェ村の畑──テロワールの宝庫
ピュリニー・モンラッシェ村には、4つのグラン・クリュ(モンラッシェ、バタール・モンラッシェ、シュヴァリエ・モンラッシェ、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ)と、17のプルミエ・クリュがあります。
ドメーヌ・アンリ・ボワイヨは、その中でも特に優れた区画を所有しており、それぞれのテロワールを最大限に表現したワイン造りを行っています🍇
🍷 おすすめのピュリニー・モンラッシェ村 白ワイン3選
1. ドメーヌ アンリ ボワイヨ ピュリニー・モンラッシェ レ・ピュセル [2023]
📍 畑の特徴
レ・ピュセルは、カイユレと共に、ピュリニー・モンラッシェ村最良の1級畑として知られています。
- 所有面積:0.57ha
- 平均樹齢:50年超え
- 標高:250〜260m
- 土壌:石灰質主体、白亜質
- 特徴:グラン・クリュ「バタール・モンラッシェ」のすぐ上に位置
🍇 テイスティングノート
白い花やレモン、ハチミツなどの香りが層をなし、リッチでいきいきとした味わいが口中に広がります。
力強さもあり非常にバランスの良い、洗練された味わい。グラン・クリュに迫る品質を持つプルミエ・クリュとして、高い評価を得ています🍷✨
💰 価格
¥41,461(送料無料)
---2. ドメーヌ アンリ ボワイヨ ピュリニー・モンラッシェ クロ・ド・ラ・ムーシェール [2022] (モノポール)
📍 畑の特徴
クロ・ド・ラ・ムーシェールは、レ・ペリエールの一角にある1級畑で、3.99haの全てをボワイヨ家が単独所有しているモノポール(単独所有畑)です。
- 所有面積:3.99ha(全て単独所有)
- 平均樹齢:80年超えの古樹
- 標高:260〜270m
- 土壌:石灰質、小石が多い
- 名前の由来:「ムーシェール」はブルゴーニュの方言で「蜂」の意
🍇 テイスティングノート
樹齢80年超えの古樹のブドウから生まれるワインは、この上なくピュアでエレガントな果実味とスパイスなどの複雑味、ほのかな心地良い樽香が混じり合います。
凝縮感と深み、シャープな切れ味を持つ、見事な逸品。モノポールならではの個性が光ります🍷✨
💰 価格
¥41,461(送料無料)
---3. アンリ ボワイヨ シュヴァリエ・モンラッシェ [2020] (グラン・クリュ)
📍 畑の特徴
シュヴァリエ・モンラッシェは、モンラッシェの丘の上部に位置するグラン・クリュで、モンラッシェに次ぐ格付けを持つ最高級の白ワイン産地です。
- 格付け:グラン・クリュ(特級畑)
- 標高:270〜300m(モンラッシェより高い)
- 土壌:石灰質、小石が非常に多く痩せた土壌
- 特徴:モンラッシェよりも高い位置にあり、よりエレガントで繊細
- 名前の由来:「騎士(シュヴァリエ)のモンラッシェ」の意
🍇 テイスティングノート
白桃やマンダリンの花のフレッシュではっきりとしたアロマ。ピュアで繊細なミネラルを思わせる風味が特徴的です。
水晶のようにピュアな印象で、エレガントかつエネルギッシュなワイン。グラン・クリュならではの圧倒的な存在感を放ちます🍷✨
※こちらはメゾン・アンリ・ボワイヨ(ネゴシアン部門)のワインですが、信頼する契約生産者から厳選したブドウを使用し、ドメーヌと同等の品質を誇ります。
💰 価格
¥199,000(送料無料)
---🍽️ ペアリング提案
ピュリニー・モンラッシェの白ワインは、その力強さとエレガンスから、幅広い料理と相性抜群です🍴
おすすめの料理
- 伊勢海老のグリル:レ・ピュセルのリッチさと好相性
- 帆立のポワレ バターソース:ムーシェールのエレガンスが引き立つ
- フォアグラのソテー:シュヴァリエの複雑味とマッチ
- 白トリュフのリゾット:どの畑のワインとも最高の組み合わせ
- 熟成コンテチーズ:ミネラルとナッツ香が調和
- 鮑のステーキ:ワインの凝縮感と海の風味が絶妙
🌡️ 飲み頃と保存
飲み頃
- レ・ピュセル 2023:現在〜2033年(若々しい果実味)、2033〜2043年(熟成の複雑味)
- クロ・ド・ラ・ムーシェール 2022:現在〜2032年(エレガンス)、2032〜2042年(深みと複雑味)
- シュヴァリエ・モンラッシェ 2020:現在〜2035年(力強さ)、2035〜2050年(グラン・クリュの真価)
保存条件
- 温度:12〜15℃
- 湿度:60〜70%
- 光:暗所で保管
- 振動:できるだけ避ける
✨ まとめ
1630年から続くボワイヨ家の伝統、リュット・レゾネ(減農薬農法)による丁寧な栽培、シャンパーニュ式圧搾機によるピュアな果汁抽出、そして大きめの樽による緩やかな熟成。
ドメーヌ・アンリ・ボワイヨのピュリニー・モンラッシェ白ワインは、世界最高峰のシャルドネ、ブルゴーニュ白ワインの至宝です🍷✨
レ・ピュセルの洗練、クロ・ド・ラ・ムーシェールのピュアな個性、シュヴァリエ・モンラッシェの圧倒的な存在感。
グラスを傾けるたび、ピュリニー・モンラッシェのテロワール、ボワイヨ家の哲学を感じることができるでしょう。
ぜひ、この機会に手に取ってみてください🍇
