ギイ・ヴァッハ
アルザス北部の涼やかなテロワールが育む、透明感あふれるリースリング

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生産者

ギイ・ヴァッハは、１７４８年にブドウ栽培を開始し、１８８８年より元詰めを始めた歴史あるドメーヌです。
アルザス北部アンドロー村に拠点を置き、代々受け継がれてきた約８ヘクタールの畑では、古樹を何よりも大切にしています。
所有畑の実に７５パーセントが樹齢５０年以上という稀有な環境で、最古の区画は樹齢８５年にも達します。
地中深くまで根を伸ばした古い樹は、テロワールのミネラルをしっかりと吸い上げ、ワインに深みと複雑味を与えます。
ギイ自身は画家でもあり、独創的なラベルは全て彼自らがデザインしています。
ベターヌ＆ドゥソーヴでは「テロワールの特徴を強く表したワイン」として３ツ星評価を獲得し、その実力は広く認められています。

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産地

アルザス北部のアンドロー村は、ヴォージュ山脈の谷の入口に位置し、近隣の村々よりも奥まった涼しい気候が特徴です。
カステルベルクは、アルザスで最も古い畑のひとつであり、この地方唯一のシスト土壌を持つグランクリュです。
ミネラルに富む粘土由来の痩せた土壌と涼しい気候は、ドイツの銘醸地モーゼルと共通し、リースリングに重厚感と伸びやかさを両立させます。
急斜面で日照時間は比較的短いものの、それがかえって透明度の高い完熟果実を育みます。
一方、ヴィーベルスベルクは赤い砂岩土壌の真南斜面で、蓄熱性に優れ日当たりも良好です。
ブドウは非常によく熟し、ふくよかな果実味としなやかな酸、軽やかな広がりを生み出します。
中部アルザスにありがちな酸が固く重苦しいリースリングとは一線を画し、北部ならではの凛とした美しさが際立ちます。

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シリーズの特徴

ギイ・ヴァッハは、環境に配慮したブドウ栽培を実践しており、２０１９年にビオロジック農法へ転換しました。
２０２２年にはエコサートのオーガニック認証を正式に取得し、畑は生育期に様々な草花に覆われます。
化学合成物質を一切使わず、土壌を大切にする栽培は、テロワールの個性をより明確に表現します。
収穫は生理学的に完熟するまで待ち、糖度と酸度のバランスも計りながら最適なタイミングで行います。
醸造では、丁寧にプレスした果汁を自然酵母でゆっくりと発酵させ、伝統的な大樽フードルで熟成させます。
セラーでは極めて厳格な衛生管理を徹底し、酸素の導入を最小限に抑えることで、亜硫酸（ＳＯ２）の使用量をエコサートの基準よりもさらに少なく抑えています。
この自然な造りが、ブドウ本来の味わいとテロワールの特徴をストレートに引き出し、「まっすぐでクリスタルのような」リースリングを生み出します。
カステルベルクとヴィーベルスベルクという２つのグランクリュを中心に、村名ワインのアンドローも含め、それぞれの畑の個性が明確に表現されています。

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味わい

リースリング グラン・クリュ カステルベルクは、樹齢４５年から８５年の３つの区画のブレンドです。
シスト土壌ならではの骨太なミネラルと、涼しい気候が育む透明度の高い完熟果実が特徴で、重厚感とハリを備えた味わいはテロワールと品種の最高の組み合わせです。
デキャンター >誌では９５点を獲得し、長期熟成のポテンシャルも秘めています。
リースリング グラン・クリュ ヴィーベルスベルクは、砂岩土壌の真南斜面で育つブドウから造られます。
広がりのある果実にさりげない芯の強さがあり、アルザスのリースリングのお手本といえる味わいです。
村名ワインのリースリング アンドローは、良く熟したオレンジ色の柑橘類の香りが印象的で、果実の熟度と酸のバランスが見事です。
涼しい気候と痩せた土地で育つリースリングの凛とした美しさがよく表現されています。
これらのワインは、白身魚のムニエル、鶏肉のクリーム煮、シュークルートといったアルザス料理と素晴らしい相性を見せます。

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アルザス北部の涼やかな気候と唯一無二のシスト土壌、そして古樹が生み出す深みのあるリースリング。
品種とテロワールの正当な組み合わせを知る造り手が、真摯に向き合って造り上げた味わいです。

まっすぐでクリスタルのような、本物のアルザスをグラスに注いでください。