北イタリア白ワインの名手、イエルマン

生産者

1881年、オーストリアのブルゲンラント地方からフリウリへ移住したアントン・イエルマンによって創設されたイエルマン。
140年以上の歴史を持つこのワイナリーに革命をもたらしたのが、現当主のシルヴィオ・イエルマンです。
1970年代、醸造学を学んだ後に海外研修から戻った彼は、当時のイタリアワイン界では珍しかった「複数品種のブレンド」という概念を持ち込みました。
1975年にリリースしたヴィンテージ・トゥニーナは瞬く間にカルト的人気を獲得し、イエルマンの名を世界に知らしめます。
2016年には、イタリアの権威あるワイン評価誌ガンベロロッソにより「世界で最も代表的なイタリア白ワイン醸造家」に選出されました。
品質への妥協を一切許さない姿勢と、革新的な発想で北イタリアの白ワインに新たな地平を切り拓いた伝説的醸造家です。

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産地

イエルマンのワイナリーがあるのは、イタリア北東部フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州。
この地域は、アルプスとアドリア海に挟まれた独特の気候と、石灰質を多く含む土壌が特徴です。
イエルマンは、特にコッリオとイソンツォという2つの銘醸地に畑を所有しています。
コッリオは国境を越えてスロヴェニアにまで広がる丘陵地帯で、「ポンカ」と呼ばれる泥灰土と砂岩の混じった土壌が白ワインに独特のミネラル感と複雑味をもたらします。
一方、イソンツォは川沿いの平地で、水はけのよい砂利質土壌がフレッシュで果実味豊かなブドウを育みます。
2007年に開設された第二のワイナリールターズは、コッリオの中心地に位置し、建築美とエコロジーが融合した革新的な施設として知られています。

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ワインの特徴

イエルマンのワイン造りの哲学は、「コッリオとイソンツォのテロワールで育まれるブドウの品質を最大限高めること」。
すべての畑で80%有機栽培を実践し、化学肥料・農薬・除草剤を一切使用しません。
土壌には被覆作物を植え、75～130種もの生物が共存する豊かな生態系を維持しています。
醸造においても、添加物や保存料を使わず、遺伝子組み換え生物も不使用。自然の力を最大限に引き出すアプローチです。
イエルマンのもう一つの特徴が「ブレンドの芸術」。
単一品種だけでなく、複数の品種を絶妙に組み合わせることで、まるでシンフォニーのような複雑で調和のとれた味わいを生み出します。
伝統を尊重しながらも、革新的な手法を恐れない姿勢が、イエルマンのワインを唯一無二の存在にしています。

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味わい

ヴィンテージ・トゥニーナ
国際品種と土着品種の絶妙なブレンド。ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、マルヴァジア、リボッラ・ジャッラ、ピコリットが織りなす芳醇でエレガントな味わい。白い花や熟した果実のアロマに、ハーブのニュアンスが加わり、長い余韻が魅力です。

ワー・ドリームス
名前の通り「夢のような」シャルドネ。クリーミーで濃厚なアロマと、驚くほど長い余韻が特徴。樽熟成による複雑味と、フレッシュな果実味が見事に調和しています。

カポ・マルティーノ
フリウリのテロワールを最も純粋に表現した最上級キュヴェ。トカイ・フリウラーノを主体に、リボッラ・ジャッラ、マルヴァジア・イストリアーナ、ピコリットをブレンド。エレガントでミネラル感あふれる味わいは、2019年にイタリア白ワイン・オブ・ザ・イヤーに輝きました。

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料理

シャルドネ系（ワー・ドリームス等）に合う料理:

• ホタテのバターソテー
• クリームパスタ
• 鶏肉のクリーム煮
• チーズリゾット

ブレンド系（ヴィンテージ・トゥニーナ、カポ・マルティーノ等）に合う料理:

• 白身魚のカルパッチョ
• 生ハムとメロン
• シーフードサラダ
• 熟成チーズ

ソーヴィニヨン・ブランに合う料理:

• 牡蠣
• アスパラガスのグリル
• 山羊チーズのサラダ
• 白身魚のハーブ焼き

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こんな方におすすめ

イタリアワインの奥深さを探求したい方。
上質な白ワインで特別な食事を楽しみたい方。
有機栽培やサステナブルなワイン造りに共感される方。
ワインの世界的評価や受賞歴を重視される方。
複雑で洗練された味わいを求める方。
大切な方への贈り物をお探しの方。

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北イタリアの名手が紡ぐ、至福の一杯をぜひお楽しみください