グランクリュ・アヴィーズが育む
五世代受け継がれた真のミネラル・シャンパーニュ

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生産者

シャンパーニュ・ル・ブリュン・セルヴネイは、１９３３年にレコルタン・マニピュランとしてシャンパーニュ造りを開始した家族経営のメゾンです。
グランクリュ・アヴィーズで五世代に渡ってブドウ栽培を行ってきた歴史があり、栽培家としての長い伝統が何よりの強みです。

特筆すべきは、樹齢五十年を超える古樹の区画を多数所有していること。
最も古いブドウは１９１０年に植樹されたもので、百年以上の樹齢を誇ります。
古樹が生み出す複雑さとエネルギーは、偉大なシャンパーニュに欠かせない要素です。

「コート・デ・ブランの真髄であるミネラル感、フィネスそして気品をワインに表現する」という哲学のもと、人の手を最小限に止めたワイン造りを貫いています。
Wine Advocate誌が初掲載で「非常に感銘を受けた」と賞賛し、翌年には「コート・デ・ブランだということを物語るミネラルがある」と評されるなど、その実力は国際的にも認められています。

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産地

コート・デ・ブランは、「白い丘」を意味するその名の通り、精緻なミネラル感を備えたシャンパーニュ随一のシャルドネを育む銘醸地です。
北はクラマン、南はオジェに境界を接するアヴィーズは、名実ともにこの地を代表するグランクリュとして知られています。

この地の最大の特徴は、ベレムナイトの化石が堆積した白亜の土壌です。
古代の海洋生物の化石が長い年月をかけて形成したこの土壌が、ブドウに独特のミネラル感を与えます。
白亜質の地層は水はけが良く、ブドウの根は深く地中に伸び、土地のミネラルをしっかりと吸い上げます。

ブリュン・セルヴネイの畑は、アヴィーズを中心に、クラマン、オジェ、マンシーに広がっており、シャルドネを主体にピノ系品種も栽培されています。
この恵まれたテロワールが、太く切れ込む酸と強いミネラルを備えた骨太なエレガンスを持つシャンパーニュを生み出すのです。
アグラパールやジャック・セロスといった名だたる造り手を擁するこの地で、ブリュン・セルヴネイはクラシックなアヴィーズの魅力を体現する存在として高く評価されています。

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シリーズの特徴

ブリュン・セルヴネイのブドウ栽培は、特にビオロジックを目指しているわけではありませんが、自然に寄り添った手法を大切にしています。
畑を耕し、畝と畝の間は緑で覆うことで、ブドウが深く根を伸ばし、土地のミネラルを吸い上げられるよう環境を整えています。

醸造においては、ステンレスタンクを用いたアルコール発酵を採用し、ベースワインの保存もステンレスタンクで行います。
また、マロラクティック発酵は避けるという選択をしています。
これは、堅牢でミネラリーなアヴィーズのありのままの個性を引きたてるための重要な判断です。
マロラクティック発酵を行わないことで、シャープな酸とピュアなミネラル感が保たれ、テロワールの特性がより鮮明に表現されます。

２０１０年にセラーを新設したことで、この信念をより深く追求することが可能となりました。
温度管理が徹底され、ブドウのポテンシャルを最大限に引き出せる環境が整っています。

メゾンが展開するキュヴェは、スタンダードな「メロディ・アン・セー」から、古樹のブドウのみで造られるミレジメ「キュヴェ・シャルドネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ」、そしてフラッグシップの「キュヴェ・エグズィラロント」まで、それぞれがアヴィーズのテロワールを異なる角度から表現しています。

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味わい

ブリュン・セルヴネイのシャンパーニュに共通するのは、堅牢でミネラリーなアヴィーズの個性です。
グラスに注ぐと、繊細な泡立ちとともに、白い花、柑橘、白桃のアロマが立ち上ります。
口に含むと、太く切れ込む酸と強いミネラルが骨格を形成し、骨太なエレガンスを感じさせます。
余韻には塩気を帯びたミネラル感が長く続き、テロワールの純粋な表現を堪能できます。

「メロディ・アン・セー」は、メゾンのスタンダード・キュヴェでありながら、アヴィーズの魅力を存分に味わえる一本です。
シャルドネを主体に、ピノ・ノワールとピノ・ムニエをブレンドし、バランスの良い味わいに仕上げています。

「キュヴェ・シャルドネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ ２０１３」は、古樹のブドウのみで造られるミレジメです。
凝縮感のある果実味と、複雑なミネラル感が特徴で、熟成のポテンシャルも高い一本です。

「キュヴェ・エグズィラロント ２０１４」は、メゾンのフラッグシップとして、最高のブドウのみを厳選して造られます。
「高揚感」を意味するその名の通り、飲む者を高みへと誘う至高の味わいです。

これらのシャンパーニュは、生牡蠣や白身魚のカルパッチョ、帆立のグリル、山羊のチーズなど、繊細な料理と見事に調和します。

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五世代に渡る伝統と、グランクリュ・アヴィーズの恵まれたテロワールが生み出す、ピュアでミネラリーなシャンパーニュ。
クラシックなコート・デ・ブランの魅力を堪能したい方に、心からおすすめいたします。

真のミネラル・シャンパーニュを、あなたの食卓へ。