ワイングラスの形で味が変わる理由を科学が証明！ブルゴーニュ型 vs ボルドー型の違いとは？

こんにちは、ワインネーション編集部です！🍷

「ワイングラスなんて、どれも同じでしょ？」と思っていませんか？実は、グラスの形状は香りや味わいを劇的に変える科学的な要素なのです。

🍷 ワイングラスの2大タイプ

🍇 ブルゴーニュ型グラス

• 形状：大きく丸いボウル、広い開口部
• 適したワイン：ピノ・ノワール、ガメイなど繊細な赤ワイン
• 効果：香りが広がりやすく、複雑なアロマを楽しめる

🍷 ボルドー型グラス

• 形状：縦長でチューリップのような形
• 適したワイン：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローなど力強い赤ワイン
• 効果：香りが集中し、タンニンの渋みが柔らかく感じられる

🔬 グラスの形が味を変える科学

1️⃣ 香りの集まり方

グラスの開口部の広さによって、香りの集中度が変わります。

• 広いボウル（ブルゴーニュ型）：香りが広がり、繊細なアロマを感じやすい
• 狭いボウル（ボルドー型）：香りが集中し、鼻に届く香りが強くなる

2️⃣ 液体の流れと舌への接触

グラスの形状によって、ワインが舌のどの部分に触れるかが変わります。

• 広い開口部：ワインが舌全体に広がり、甘味や酸味をバランスよく感じる
• 狭い開口部：ワインが舌の奥に流れ、タンニンの渋みを和らげる

3️⃣ 酸素との接触面積

ワインは空気に触れることで香りが開きます。

• 大きなボウル：酸素との接触面積が大きく、香りが早く開く
• 小さなボウル：ゆっくりと香りが開き、長時間楽しめる

🍇 おすすめワイン2選

🍷 ブルゴーニュ型で楽しむ：ルイ・ラトゥール ブルゴーニュ キュヴェ・ラトゥール ルージュ [2022]

ルイ・ラトゥール ブルゴーニュ キュヴェ・ラトゥール ルージュ [2022] – ¥3,611

ピノ・ノワール100%。ブルゴーニュ型グラスで飲むと、赤い果実の香りと繊細なタンニンが際立ちます。

🍷 ボルドー型で楽しむ：シャトー・カロン・セギュール [2021]

シャトー・カロン・セギュール [2021] – ¥18,209

カベルネ・ソーヴィニヨン主体。ボルドー型グラスで飲むと、タンニンが柔らかくなり、黒果実の香りが引き立ちます。

🥂 グラスを選ぶポイント

• 繊細な赤ワイン：ブルゴーニュ型グラス
• 力強い赤ワイン：ボルドー型グラス
• 白ワイン：小さめのチューリップ型グラス
• シャンパーニュ：フルート型グラス

「グラスは、ワインの個性を最大限に引き出す舞台である。」

次回ワインを楽しむときは、ぜひグラスの形を意識してみてください。きっと新しい発見があるはずです🍷✨

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