터빌크 쉬라즈 [2018] 750ml·빨강

전통적인 제법으로 장수한 와인을 만드는 호주에서 가장 오래된 와이너리 중 하나

터빌크는 나간비 레이크에서 1860년부터 계속되는 가족 경영의 와이너리입니다. 나간비 레이크는 멜버른의 북쪽 120km, 중앙 빅토리아에 위치한 호주 굴지의 고급 포도의 산지. 호주에서 가장 오래된 밭이 남아있는 지역이기도합니다. 이 수령이 높은 포도에서 프리미엄의 쉬라즈, 카베르네·소비뇽, 마르산느가 만들어지지만, 가장 오래된 밭은, 피록세라가 유행하기 전의 1860년에 심어진 쉬라즈로, 그 밭의 포도로 만들어지는 와인은, "1860 바인즈 쉬라즈"라고합니다. 수확은, 통상은 3월 초순부터 5, 6주간에 걸쳐 실시합니다. 타빌크 라벨은 모두 자사 밭의 포도를 사용. 영국, 미국 등으로의 수출은 전체 생산량의 20%만. 호주인에게 사랑받는 브랜드입니다.

세계적으로 독특한 산지

나간비 레이크는 호주 원주민 원주민이 '타빌크 타빌크'(물이 쌓인 구멍이 많이 있는 곳)이라고 부른 것처럼 내륙에 있으면서 물이 풍부한 산지. 보통 상상되는 것보다 기후가 온화하고 시원한 것은 많은 호수와 골번 강으로 이어지는 늪의 영향을 받기 때문에, 이러한 산지는 호주에서는 여기만 세계에서도 6곳 정도라고 합니다 . 또한, 산화철을 많이 포함하는 적갈색의 모래질 로옴층 토양도 포도에 이 토지 특유의 풍미를 주고 있습니다.

오리지널 설비가 지금도 활약

터빌크에서는 1860년 첫 포도를 심는 동시에 양조장과 지하 저장고가 만들어졌습니다. 건설 재료는 모두 그 자리에서 조달할 필요로부터 벽은 근처의 강둑에서 옮겨 온 진흙이나 돌, 또 와이너리로 천일 말린 손수 만든 벽돌을 사용해, 빔과 기둥에는 레드 검이나 아이언 버크와 불리는 딱딱한 유칼립투스를 도끼로 잘라냈습니다. 그 후, 확장이 계속되고, 1882년에는, 라벨에도 그려져 있는 타워가 만들어집니다. 그 1층 부분은 1940년대까지 양조에 사용되었지만, 그동안 19세기 말에는 필록세라에 휩쓸리거나 소유자가 죽거나 재앙이 계속되어 잠시는 버려졌습니다. 1930년대에 들어가 현재의 소유자인 퓌블릭가가 터빌크를 재흥하여 현재에 이르고 있습니다. 저장용 배럴을 포함하여 지하 저장고는 지금도 사용되고 있습니다.

숨쉬는 전통과 장수한 와인

알리스터 퓨브릭은 남호주 로즈워지 학교에서 양조를 습득하여 1979년부터 터빌크의 양조가가 되었지만, 레드 와인의 양조 방법은 일관되게 전통적인 기법을 바꾸지 않았다. 오크 개방통에서 발효한 레드 와인은 일년 내내 실온이 15~16℃인 지하 저장고에 있는 100년 이상 경과한 오래된 오크 오타루에서 18개월 정도 숙성시킵니다. 그동안 전분을 2번 실시하고, 보틀링하고 나서 12~18개월간 병 숙성시켜 출하합니다. 프리미엄 와인은, 한층 더 4년 정도 숙성시키고 나서 릴리스. 터빌크 와인은 숙성에 의해 복잡함을 만들어내는 놀라울 정도로 장수한 와인입니다.

독특한 품종 마르산느

현재는 세계적으로 가장 드문 품종 중 하나라고 불리는 마르산느는 원래 론 북부와 에르미타주가 원산지로, 현재는 프랑스, ​​호주, 미국, 스위스에서만 재배되고 있습니다. 터빌크의 마르산느는 1860년대에 빅토리아의 세인트 휴버트보다 '화이트 허미타주'의 갈매기를 얻은 것이 시작으로, 현존의 마르산느는 1927년까지 거슬러 올라가 현존하는 세계에서 가장 오래된 것입니다. 또한 생산량에서도 세계 제일입니다.

체리, 훈제 고기, 향신료의 향기로 생생한 신선한 붉은 과일 맛이 퍼진다. 빅토리아 주 중부의 시원한 기후를 살려 만들어지는, 상쾌한 산미가 특징의 쉬라즈.

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