델라타이트 하이그라운드 샤르도네 [2022] 750ml・흰색

냉량지 특유의 섬세함과 힘을 제공한 스타일

델라타이트는 1968년 어퍼 골번 지방에 처음 포도를 심은 개척자 와이너리입니다. 6세대에 걸쳐 어퍼 골번 서부에서 방목과 종자 생산 사업을 하고 있던 로버트 & 비비안 리치 부부는 사우스 오스트레일리아 와인 산업계의 전설적인 존재로 친구이기도 한 짐 어바인으로부터 자신들의 부드러운 목초지가 미래에 훌륭한 포도원이 될 것이라고 조언을 받았고, 델라타이트 지구에 포도를 심었습니다.

그 후, 1974년부터 1981년까지 브라운 브라더스에 포도를 판매하고 있었습니다만, 1982년에 와이너리를 흥해, 자사 와인을 다루게 되었습니다. 2005년부터 아들 데이비드가 와이너리 사업을 이어 냉량 기후를 살린 와인이 만들어졌습니다.

빅토리아 고지에서의 바이오 다이내믹 접근법

현재 26ha 있는 델라타이트의 자사밭은 맨스필드 근처 마운트 블러 산기슭에 이어지는 언덕의 중복(해발 450~500m)에 펼쳐져 있습니다. 빅토리아 북동부에서 어퍼 골번에 이어지는 이 고원 지대는 퀸즐랜드 주 북부 케언즈에서 빅토리아 주 남서부 그랜피언스까지 뻗어 있는 그레이트 디바이딩 레인지(호주 최대급의 산맥)와 내륙부에서 길게 이어지는 연안 동부로 이르는 지역과의 하자마에 위치해, 전통적으로 빅토리아 고지라고 불려 왔습니다. 지질적으로는 빅토리아 북동부에서 중앙 존까지, 다양하면서도 말할 수 있어 냉량 기후입니다.

밭의 지세는 경사지와 북동에서 북서쪽으로 향하는 방각에 따라 다양하며, 주로 300~350만년 전의 석탄기 시대부터의 적색 철광석, 진암과 혈암(양면이 적색) 토양이 분포하고 있습니다. 또 밭의 표토에는 이 일대가 지각 변동 이전에는 호수나 바다의 바닥이었던 것을 나타내는 화석이 섞여 있습니다.

델라타이트가 포도밭을 개간한 당초 1968년부터 1976년까지 심어진 품종은 쉬라즈, 카베르네 소비뇽, 리슬링, 게뷔르츠 트라미네르와 피노 느와르로, 그 후 멜로와 마르벡(1978년), 샤르도네 1982년), 소비뇽 블랑(1986년), 피노 그리(1996년)가 심어졌다.

2005년부터는 모든 밭을 바이오다이나믹 농법으로 전환, 루돌프 슈타이너의 제창에 의한 태음력에 근거한 농업력에 따라 씨앗이나 수확 등을 실시하는 것 외에, 비료로서는 우분과 수정가루 등을 밭에 뿌리고 있습니다.

한층 더 퀄리티를 추구한 새로운 전개

델라타이트는 아로마틱한 화이트와 레드의 블렌드 와인으로 널리 알려져 있었지만, 2006년부터 피노 느와르와 쉬라즈에 힘을 쏟게 되었습니다. 2012년에는 포도 재배를 시작해 45년, 또 자사에서 와인을 만들기 시작해 30년을 맞이해, 「에스테이트 레인지」에 더해, 한층 더 퀄리티를 추구한 「리저브」와 「하이 그라운드」의 릴리스를 시작 네. '하이 그라운드'는 자사 밭의 포도와 와이너리에서 50km 이내의 스트라스보기 및 맨스필드 부근에 있는 킹 밸리의 계약 밭의 포도로 만들어졌으며 '리저브'와 '에스테이트'는 100% 자사 밭의 포도 에서 만들어집니다.

감귤과 멜론의 과실을 오크 통의 프레이버가 가볍게 인연, 균형 잡힌 풍미. 빅토리아 고지에서 재배되는 포도를 전방 압착하고 40 %를 자연 발효. 27일간 천천히 발효시킴으로써 냉량 기후가 자라는 순수한 맛을 표현하고 있다.

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