미셸 카이요 몬테리 [2016] 750ml · 레드
Michel Caillot Monthelie
ヴォルネイに似たその味わいは一級品ヴォルネイに似たその味わいは一級品
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카테고리:ワイン > フランス > ブルゴーニュ（生産者別） > マ行 > ミッシェル カイヨ
/ - / - / 빈티지:- / - / 수용량:- / 생산 국가:- / 산지:- / 생산자:- / 등급:- / 도멘 이름: / 아펠라시온:
명물 무르소의 숨겨진 명수 도멘 카이요
저명한 양조가 로제 카이요에 의해 1962년에 설립된, 무르소에 본거지를 맡는 도멘. 현당주 미셸은 1990년대 후반에 이 도멘을 아버지로부터 양도해, 밭이나 양조 설비에 적극적으로 투자를 해, 와이너리를 충실하게 해 갔습니다. 현재 흰색은 명장지 무르소를 비롯해 퓨리니몬 러시, 바타르몬 라쉐, 산토네이, 빨강은 포마르, 볼네이에 맞춰 16ha의 밭을 소유하고 있습니다. 아버지 양도의 재능 넘치는 그의 와인은, 아로마틱하고 과일 맛이 풍부한 강력한 맛과 우아함을 아울러 가지는 매우 뛰어난 물건. 숙성 기간을 길게 해, 장숙 타입의 클래식인 와인 구조를 실시하고 있습니다.
숨겨진 열정 과묵한 장인 미셸
미셸은 박과 함께 직업 인기 와인 양조가입니다. 과묵하면서도 넘치는 와인 구조에 대한 열정을 안에 담은 재능이 풍부한 와인 메이커, 그것이 미셸 카이요입니다. 전통적인 양조 기술을 답습하면서 유기농법과 새로운 양조법을 도입하여 매일 묵묵히 품질 향상에 노력하고 있습니다.
와인 구조
포도는 비오로직으로 재배
손 따기로 수확 / 천연 효모에서 발효 / 과즙은 가능한 한 오랫동안 전갈에 접촉, 루몬 타주 없음 / 전분은 병에 넣기 전에 한 번 / 레드 와인은 기본적으로는 여과 · 무청징
마실 무렵에 대한 고집
도멘 카이요에서는 납득이 가는 숙성을 얻을 때까지 출하를 하지 않습니다. 숙성 기간을 길게 함으로써, 화이트 와인에는 피네스를, 레드 와인에는 복잡한 맛을 주고, 극상의 맛을 추구합니다. 미네랄과 산이 균형있게 전체를 긴축하고, 몇 가지 맛의 층이 여운에 기분 좋게 퍼지는 와인입니다.
지명도에서는 한 걸음 양도하는 몬테리이지만, 볼네이를 닮은 그 맛은 일급품.
| 색・타입 | 레드/미디엄 바디/매운 입 |
|---|---|
| 품종 | 피노 느와르 |
| 용량 | 750ml |
| 산지 | 프랑스 부르고뉴/몬테리 |
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