팻리 소아베 클라시코 룬카리스 [2022] 750ml · 흰색

끈적한 일에서 태어난 정직한 와인은 마시는 사람의 마음도 씻어내는 순수한 맛

소아베 지구 테롯사 디 론카 마을을 거점으로 3세대에 걸쳐 와인을 만드는 생산자. 오너의 안토니오는 슈퍼 스토크. 현지의 명문 코네리아노 양조학교와 디종 대학에서 양조를 배운 후, 1979년에 와이너리를 계승해, 전통적인 방법을 탐색하면서, 새로운 과학적인 방법에도 도전. 또, 90년대부터 서스테인블 재배를 실천, 양조중의 SO2 첨가도 최대한 삼가는 등, 수공간을 걸어 포도가 가지는 포텐셜을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 포도와 진지하게 마주하고 성실하게 표현한 와인은 어디까지나 순수하고 우아합니다. 최근에는 발폴리첼라 지역에 12ha의 밭을 구입하여 아마로네 등의 레드 와인도 양조를 시작했습니다.

흰 포도밭은 알포네 계곡의 해발 150~450m의 경사면에 위치한 테로사 마을 주변과 클라시코의 언덕에도 소유. 최근에는 기후 변화에 따라 고도가 높은 밭에 중점을두고 신선한 미네랄이 풍부한 아로마를 추구하고 있습니다. 대부분이 검은 현무암 토양이지만 일부 황색과 적색으로 변색한 토양도 있어 독특한 과일 맛과 미네랄감이 태어납니다. 검은 포도밭은 발폴리첼라 지역의 콜데 라 바스티아 지구에 12ha. 알포네 계곡과 일라지 계곡을 분리하는 능선에 위치하고 있습니다. 고도 450m의 통풍이 잘되는 장소에서 석회암과 황색 사암(황을 풍부하게 포함)이 섞인 토양으로, 코르비나에 최적인 환경이 형성되어 있습니다.

목표로하는 와인을 만들기 위해 양조를 고집합니다. 가르가네가는, 룬카리스에는 100% 신선한 것을 사용합니다만, 다니에리에는 건조시킨 포도를 일부에 사용해 복잡함과 두께를 내는 등, 만들고 싶은 스타일에 맞추어 구분하고 있습니다. 피노 그리조는 스테인레스 스탠크와 오타루를 50%씩 사용하여 양조하고, 신선한하면서도 우아하고 풍부한 맛을 실현. 소비뇽 블랑은 신선함을 유지하기 위해 질소 충전하고, 11 ℃의 초저온에서 발효시키는 등 포도의 아로마와 테러월을 살린 구조를 실시하고 있습니다. 앞으로 더욱 발전이 기대되는 생산자입니다.

소아베에게 요구하는 요소를, 밸런스 좋게 품위있게 겸비한 일품. 소재를 살리는 섬세한 과일 맛이 매력.

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