샤토 산크리트 러브 & 카베르네 [2021] 750ml·빨강

남향 밭과 강렬한 석회질 토양에서 태어난 세련된 와인

샤토 썬크릿은 초대 당주 반산 썬크릿에 의해 설립되어 3세대에 걸쳐 가족 경영되고 있던 와이너리이지만, 현당주는 산 테밀리온의 샤토 용 피잭 출신의 플로란스 프류돔 여자입니다. 그녀는 2003년 이 샤토의 매각을 계기로 주인이 되었습니다. 현재는, 샤토의 멋진 테로와르를 최대한으로 살려, 여성 특유의 과일 맛에 넘치는 유연한 와인 구조를 행하고 있습니다.

훌륭한 위치와 강렬한 석회질 토양

도르도뉴 강 우안, 프론삭과 부르의 중간에 있는 산 탄드레 드 큐작에 위치한 산크리트의 23ha 밭은 모든 밭이 남향의 경사면이라는 절호의 위치에 가세해 '차가운 테러와르'라고 말한다 그만큼 경계에서도 유수한 강한 석회질 토양을 가지고 있습니다. 플로랑스가 목표로 하는 와인, 즉, “확고한 골격에 풍부한 과일 맛으로 고기 볶음을 준 와인”을 표현하기에는 이 샤토 썬크릿은 이상적인 테러와르였다. 밭에는 많은 고목을 남기기 때문에 평균 수율은 자연과 40hl/ha로 억제되어 있습니다. 또, 재배 방법에는 류트·레조네를 채용해, 테로와르의 매력을 최대한으로 끌어내는 노력을 거듭하고 있습니다. 와이너리 전체로서도 환경 보전에 임해, 환경 매니지먼트 시스템 ISO14001 인증도 취득. 연간 산량은 6만개만.

샤토의 놀라운 테러와르에 매료된 그녀는 같은 샤토 영 피잭에서 와인 구조에 종사하고 있던 부르고뉴 출신의 에노로그, 니콜라 다브딕을 양조 책임자로 초청해, 샤토의 개혁에 임했습니다. 니콜라는 부르고뉴제의 통, 그것도 보르도에서는 그다지 흔하지 않은 오타루(400L)를 사용하는 등, 독특한 양조법을 도입해 플로랜스의 와인을 구체화해 갔습니다. 그 후 니콜라는 샤토를 떠나, 2009년 이후는 그녀 자신이 와인 구조의 모든 것을 실시하고 있습니다. 하고 싶은 것에는 점점 도전해, 참신한 아이디어로 잇달아 아이템을 릴리스. 와인은 항상 과일 맛이 강하게 표현되어 매우 여성적인 부드러움을 가지는 한편으로 석회질 토양 유래의 풍부한 미네랄리티가 특징적입니다. 다른 샤토와는 일선을 그린, 보르도의 진주라고도 말할 수 있는 와이너리, 그것이 샤토·산크릿입니다.

카베르네 소비뇽을 좋아하는 오너가 만드는 수량 한정 와인. 잘 익은 수분이 많은 과실감 넘치고 적당한 타닌이 조화를 이루었다. 차가워도 맛있는 한 개.

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