쉘터 와이너리 피노 누아르 Q.b.A. (SC) [2016] 750ml·빨강 Shelter Winery Pinot Noir Q.b.A.

사랑하는 피노 느와르의 와인 구조에 열정을 주는 바덴의 유망주 와이너리

2003년에 한스벨트 에스페 씨와 아내 즐르케볼프 부부에 의해서, 일찍부터 염원의 피노 느와르를 양조하는 와이너리를 설립. 두 사람은 가이젠하임 대학에서 와인 양조학 등을 습득한 후 세계 각국에서 와인 구조를 체험하고 있습니다. 첫 빈티지의 2003년부터 6년간, 캐나다 공군이 사용하고 있던 낡은 쉘터를 사용해 와인 구조를 실천하고 있었습니다. 현재는 중력에 따라 양조 과정이 진행되는 그라비티 시스템을 도입한 새로운 쉘터로, 가능한 한 포도나 와인에 스트레스를 주지 않도록 노력하는 것 외에 유기 재배로의 전환 등 테러월을 중시한 표현력 풍부한 피노 느와르 구조를 실천하고 있습니다.

자사밭은 4.5ha. 켄싱어 훈멜베르크, 봄바하 존마할데, 몰타딩거 비넨베르크의 3곳에서 90%의 피노 느와르, 10%의 샤르도네를 재배. 2개의 밭에서는, 리라 방식(포도 나무를 위쪽으로 Y자형으로 해 재배)을 도입해 품질 중시의 포도 구조를 실천하고 있습니다. 이것은 충분한 햇빛과 통풍을 좋게 하고, 포도에 있어서 최상의 환경 구조를 하는 것으로, 섬세한 탄닌이나 과일 맛 등 포도의 성분 업에 연결됩니다.

모든 레드 와인은, 개방조에서 발효 후, 프렌치산 오크 통에서 숙성. 병 채우기 전에만 1회만 SO2 첨가를 하고 무여과로 병에 넣습니다. 현재는, 샤르도네 사용의 화이트 와인이나 피노·노아르 100%의 스파클링·와인을 손질하는 등, 의욕적인 와인 구조를 실천하고 있습니다.

뛰어난 자사밭의 포도를 저수량으로 양조. 응축감에 두께와 부드러운 탄닌의 퍼짐, 복잡하고 풍부한 맛의 와인.

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