도미니오 드 비베이 라라마 [2018] 750ml·빨강

스페인에서 가장 핫한 산지, 리베이라 사쿠라에서 주목의 와이너리

도미니오 드 비베이는 갈리시아 주 내륙부, 최근 가장 주목도가 높은 산지 리베이라 사쿠라(1997년에 DO 인가)에 2001년에 설립. 현지 출신의 사업가 하비에르 도밍게스가 지역의 와인 산업의 활동을 목적으로 시작했습니다. 설립시부터 프리올라트 이외에 첫 진출한 카리스마 양조가 사라 페르스와 르네 발비에 Jr.가 양조 컨설턴트로 참가. 멘시아를 중심으로 토착 포도를 재배해, 「옛날보다 자연계에 존재하는 것만으로 와인 구조를 실시한다」를 컨셉으로, 우아하고 복잡성이 있는 와인 구조를 실천하고 있습니다.

리베이라 사쿠라는 스페인에서 가장 경치가 좋은 지역 중 하나이지만, 밭은 강변의 가파른 경사면에 펼쳐져 있습니다. 키로가 비베이 소지구에 소유하는 45ha의 밭은 해발 300~700m, 대륙성 기후의 영향을 받는 서쪽 경사면에 있으며, 토양은 화강암과 슬레이트(점판암)의 기초, 산성으로 유기물질이 적은 점토질 로옴 의 표토층으로 이루어져 있습니다. 수령 80~100년의 고수를 비롯해, 평균 수령년 50년 이상의 멘시아나, 브란세자오, 모라톤, 코데료, 알바닐요 등의 토착 품종을 재배하고 있습니다. 동일한 품종에서도 여러 클론을 재배하고 있으며, 혼합되는 와인에 복잡성을 내기 위해 새로운 구획에서는 클론의 다양성을 유지하도록 식목되어 있습니다.

도미니오 드 비베이의 가파른 테라스 모양의 밭에는 기계가 들어가지 않고, 모두는 수작업. 포도 재배에는 제초제나 과학 비료를 일절 사용하지 않고, 자연계에 있는 유황 등만을 사용해 유기농법을 실천하고 있습니다. 테러월을 순수하게 표현하기 위해, 와인 구조도 중력 시스템을 채용. 발효에는 스테인리스 탱크는 사용하지 않고 목제 오타루, 일부 달걀형 시멘트 탱크 (700L)를 사용하여 품종마다 구획마다 실시합니다. 숙성에는 신통을 사용하지 않고, 신통을 매입하면 우선 다른 와인을 붙여 통을 익히고 나서 사용하고 있습니다. 리베이라 사쿠라 전체에 활성화를 가져온 도미니오 드 비베이는 항상 초심의 마음을 잊지 않고 숙련된 기술과 함께 전진하는 와이너리입니다.

라라마는 「비옥한 대지」의 뜻. 카시스와 다양한 허브의 향기, 풍부한 과일 맛이 부드럽게 입안에 퍼지는, 부드럽고 우아한 하나.

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