샤토 드 라스코 가리그 블랑 [2022] 750ml·흰색

어느 범위도 안정된 품질을 자랑하는 남부 부처에서도 최상위 생산자

샤토 드 라스코는 랑그독에서 톱 클래스라고 불리는 산지 픽산 루에 있는 가족 경영의 와이너리. 장 부노와 카발리에는 농업 공학 공부를 마친 후 1984년에 13대 계속되는 도멘을 이어갔습니다. 1990년에 포도밭과 셀러를 재편성해 독립 와이너리 「샤토 드 라스코」로서 재출발. 20ha였던 소유밭은 유기농법을 실천하면서 현재 약 85ha로 확대되었습니다. 2009년에는 에코 세일 인증을 받았으며, 2014년부터는 바이오디나미에 더욱 노력하고 있습니다.

2016년에 단독 AOC로 승격한 산지 픽산루는 지중해와 산 양쪽에 가까워 고도가 높기 때문에 주야간의 큰 기온차의 영향으로 포도가 천천히 성장한다. 이 독특한 차가운 마이크로 크리마가 라스코의 와인에 다른 랑그독 와인에는없는 신선한과 피네스를 가져옵니다. 밭에는 이회암이나 석회암 등의 지층이 섞여 생긴 3개의 다른 테로와르가 있어, 각각 장부노와가 선택한 최적의 품종을 심고 있습니다. 밭 경작, 짧은 전정, 치밀한 파리 사주 (포도 가지를 철사에 고정하는 작업), 필요한 최소한의 트리트먼트. 밭에서의 일이야말로 자신들의 와인 구조에서의 진수라고 합니다. 또한 300ha의 숲과 가리그로 둘러싸인 밭은 놀라울 정도로 다양한 생태계를 지닌 풍부한 자연속에 녹아 차가운 바람으로부터 보호받을 수 있도록 펼쳐져 있습니다. 이런 환경 속에서 라스코가 유기농법으로 향한 것은 매우 자연스러운 일이었습니다.

와인 양조는 조심스럽고 엄격하며 직관적인 작업입니다. 수확한 포도는 완전히 제초하는 것이 중요하다. 추출에는 세심한 주의를 기울여 긴 과피 침지를 실시합니다. 온도 관리를 철저히 해, 매일의 팔로우를 게을리하지 않는 것. 숙성은 탱크·통을 불문하고 1년 이상. 라스코의 이름을 높여 온 깨끗한 에센스, 아로마, 신선한 느낌이 돋보이는 와인은 병에 넣은 후 몇 주에서 수년간 셀러에서 자고 나서 출하됩니다. 와인 스펙테이터와 와인 애드보케이트를 비롯한 전문지에서도 높은 평가를 얻고 있는 샤토 드 라스코. 모든 범위에서 안정적인 품질을 자랑하는 남부 부처에서도 최상위 생산자입니다.

라스코의 와인의 특징은 눈을 바라보는 응축감. 과일 맛을 살리기 위해 통은 사용하지 않고, 과일로 미네랄 가득한 와인.

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