미케레 사타 카발리에레 [2018] 750ml · 레드

명소 보르게리에서 30년간 테러와르와 마주하는 알티자노

보르게리 DOC의 최남단 마을 카스타네트 카르두치에 거주하고 슈퍼 토스카나라는 와인 구조로 높이 평가되고있는 인기 생산자. 당주 미케레 씨는 대학 졸업 후 보르게리로 이주하여 “우리 천직은 와인 구조”라고 일어나 1983년에 자신의 와이너리를 흥했다. 30년 이상에 걸쳐 매일 밭에서 포도를 돌보아 온 미케레씨는, 누구보다 보르게리를 숙지하는 인물. 1993년부터 오르네라이아에서 재배 컨설턴트도 역임했습니다. 그리고, 60세가 된 지금도 새로운 도전에 여념이 없는 뿌리로부터의 알티자노(장인)입니다. 미케레씨는 항상 자연과 마주하고, 그 해의 베스트인 와인 구조를 밭의 단계로부터 생각합니다.

미케레 씨는 밀라노 대학 농학부 졸업 후, 우선 보르게리의 농원에서 과수나 야채의 재배에 종사. 점차 와인 구조에 마음 끌려갑니다. 1983년에 이 농원의 일을 그만두고 독립, 양조가 아틸리오 파리 씨와 만나, 그의 협력을 얻으면서 와인 구조를 스타트했습니다. 최초로 산죠베제를 재배한 것은 1990년. 다음 1991년에 카베르네 소비뇽, 멜로, 실러를 재배, 이것이 나중에 피어 스트라이어를 구성하는 중요한 품종이 되었습니다. 1992년에는 관심이 있던 부르고뉴로부터 힌트를 얻어, 발효에 스테인리스·탱크가 아니고 상면 개방식의 대통을 채용. 당시로서는 빠른 도입이었습니다. 현재도 카발리에레와 피어 스트라이어에서 사용하고 있습니다. 1997년에 밭을 사들여 바위가 많은 경사면을 이용한 셀러를 증축, 베르멘티노와 소비뇽 블랑으로부터 코스타 디 쥬리아가 탄생, 1999년에 통 발효를 위한 스페이스나 숙성고, 거기에 숍을 병설하기 위해 개축을 실시했습니다.

키가 되는 품종은 빨강은 산 조베제, 실러, 테롤데고. 산 조베제는 우아함을주는 소중한 품종으로 미케레의 "지문"으로 표현되는 레드 와인의 대부분에 혼합되어 있습니다. 실러, 비오니에는 미켈레 씨가 론을 방문했을 때 매료된 품종입니다. 산 조베제는 보르게리에서는 포도 생산량의 약 2% 정도로 매우 적습니다만, 피노 느와르를 방불케 하는 우아함으로 가득한 매우 훌륭한 맛의 와인이 됩니다. 블렌드에 소량 사용될 뿐이었던 이 품종을, 베로넬리의 창시자 고 루이지 베로넬리씨의 추천에 의해, 100%로 와인을 만들게 되었습니다. 테롤데고는 대학 시대에 트렌티노 알토 아디제에서 매우 흥미를 가진 품종으로, 보르게리에서는 미케레 씨만이 재배하고 있습니다. 실러와 비슷한 매운 맛과 카베르네 같은 양질의 타닌이 있으며,이 품종도 와인에 우아함을줍니다.

당주 좋아하는 품종 산 조베제 100%. 기타루에서의 발효·숙성을 고집한 일품. 실크처럼 부드러운 마실 기분.

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