쟌 클로드 바쉴레 에피스 샤사뉴

젊은 재능 넘치는 형제가 만들어내는 극상의 와인

샤사뉴 몽랏셰와 퓨리니 몬랏셰에 인접한 구릉지 산토반에서 1648년부터 역사를 자랑하는 도멘을 운영하고 있는 것은 바슐레 가문의 부노와와 쟌 바티스트 형제입니다. Domaine 이름은 형제 아버지 장 클로드에서 파생되었으며 총 10ha의 자사 밭에서 연간 60,000 개의 와인을 생산합니다. 포도 재배에서는 유기농(2015년부터 비오디나미)을 실천하고, 양조도 가능한 한 자연 상태로 손을 넣지 않는 방법을 유의하고 테러와르의 개성을 끌어낸 캐릭터의 강한 와인을 만들고 있습니다.

바슐레 형제는 2000년 이후 본격적으로 와인 구조에 종사. 현재는 아버지 장클로드도 은퇴하고 도멘의 운영을 맡고 있습니다. 두 사람이 목표로하는 것은 자연스럽게 부드럽게 테러와르의 특징을 잘 표현한 와인입니다. 세련된 과일 맛과 미네랄이 풍부한 화이트 와인에 매우 우아하고 잠재력을 느끼게하는 레드 와인. 지금 마셔도 곧바로 즐길 수 있고, 숙성을 거듭하면 더욱 우아함이 이끌리는 스타일입니다. 2002년에는 바슈레가 만든 비앙브뉴 바탈 몬라쉐가 프랑스의 와인 전문지 '기드 아셰트'에서 19/20이라는 고평가를 받는 등 산지를 대표할 수 있는 장래 유망한 도멘입니다.

5가지 빨간색과 16가지 흰색

도멘에서는 산토반과 샤사뉴 몽라쉐에 소유한 각 4.5ha와 퓨리니 몬라쉐 1ha의 밭에서 5종류의 빨강과 16종류의 흰색을 생산하고 있으며, 이들은 돌이 많은 석회토양에서 재배 미네랄이 풍부한 포도로 만들어졌습니다. 평균 수령은 40년으로 모두 손 따기. 2010년 설립의 새로운 양조장에는 선과대도 도입해, 철저한 선과를 실시해 건전한 과실만을 전통적인 방법으로 양조하고 있습니다. 말로락틱 발효는 천천히 실시해, 빨강, 흰색 모두 숙성은 18개월간. 병에 넣기까지 두 번 겨울을 넘는 것이 포인트입니다. 이 방법을 실시하는 생산자는 적습니다만, 겨울 동안에 와인이 닫혀 봄에 다시 열어, 2회도 그 프로세스를 반복하는 것으로, 통숙의 이점을 최대한으로 끌어낸 와인이 생깁니다. 통도 36개월의 장기 건조시킨 목재를 선택하고 있습니다.

18개월의 장기통 숙성. 깨끗한 과실감과 세련된 맛이 특징.

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