제르바흐 오스터 피노 브뤼트 [2017] 750ml·흰 거품

체르팅겐 마을에서 350년의 역사를 자랑하는 모젤 굴지의 생산자

젤바흐 집은 베른 카스텔 지구 체르팅겐 마을에 있으며, 1661년부터 포도 재배를 실시하는 전통 있는 양조장에서 350년의 역사를 가진 명문입니다. 이전에는 켈러라이(포도나 와인을 매입해, 양조, 병에 넣어, 판매를 전문으로 하는 업자)나 커미셔너(중매인)의 일이 중심이었고, 자가 소유의 밭은 소량이었습니다. 현당주인 요하네스 씨의 할아버지 시대부터 국내 전문점에서는 켈러라이로서의 높은 평가와 신뢰를 얻어 수출도 실시하고 있었습니다. 1964년 이후는 자사밭도 조금씩 확장. 현 오너인 요하네스 씨는 미국에서 경영, 특히 마케팅에 대해 배워 89년에 귀향. 그 후 양조장 운영에 참가해 현재는 그의 아버지 한스 씨, 아내 바바라 씨와 공동으로 양조소를 운영하고 있습니다.

양조장이 소유하는 밭은 체르팅겐에서 모젤 강을 따라 베렌, 그라하, 베른 카스텔까지 6km에, 그리고 총 22ha. 그 중에는 1급 명칭밭인 존넨우어(체르팅겐과 벨렌에 걸쳐 있음)도 포함되어 있습니다. 재배 품종은 이 지역에서는 로마 시대부터 재배되고 있었다고 하는 최고급 품종 리슬링이 전체의 98%를 차지하고, 나머지 2%는 젝트용으로 피노·블랑을 재배하고 있습니다. 평균 수령은 50~60년. 토양은 모젤 특유의 점판암 (시퍼) 토양으로 과일 맛이 풍부하고 견고한 산을 가진 고급 맛의 와인을 생산합니다. 모젤을 대표하는 양조장으로서, 한때는 고미요에 있어서 4개방, 월 스트리트 저널에 있어서 독일 No. 1 리슬링으로 선택되는 등, 국내외에서 높이 평가되고 있습니다. 또한 2006년판 오즈클라크의 와인 가이드에서 리스링 베스트 프로듀서 중 하나로 선출되었습니다.

요하네스 씨의 와인 구조의 철학은 "포도밭에서는 핸즈 온 (가능한 한 손을 넣는다), 양조장에서는 핸즈 오프 (가능한 한 손을 가하지 않는다)"입니다. 구식의 통형 프레스를 지금도 「아우스레제」이상으로 사용해, 프레스기는 사용하지 않습니다. 수확은 완숙 포도만을 엄선하여 모두 손으로 따기. 발효는 온도 관리를 철저히 저온에서 충분히 시간을 걸려 실시하고, 그 후 잠시 와인은 오리와 함께 잠들 것입니다. "와인 자신이 좋은 와인을 만들어 가도록, 가만히 두는 것입니다. 즉, 토양, 밭, 포도나무가 제공해 줄 가능성을 눈 가득 실현시키는 것입니다"라고도 요하네스 씨는 말합니다 . 와인의 연간 생산량은 약 10,000 케이스. 생산의 40%를 해외로 수출. 맛의 타입은 매운맛, 중신구가 각각 25%씩, 나머지 50%가 단맛입니다.

3개의 피노종으로 만들어진 한정 생산의 젝트. 풍부한 맛과 긴 여운, 샴페인과 같은 크림 같은 질감에 크리스피한 산은 피노종 특유. 장인 기술이 빛나는 일품.

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