라 스피네타 일 네로 디 카사노바 토스카나 로소 750ml·레드 [토스카나주산]

토지와 밭을 사랑하는 농부, 조르조 리베티 씨가 이끄는 와이너리

80년대 후반에 발매된 모스커트 더스티가 전세계 레스토랑과 와인 평론가로부터 높은 평가를 얻어 라 스피네타사의 명성이 퍼졌습니다. 조르조 리베티 씨를 중심으로 타협을 허락하지 않는 와인 구조에 대한 열정이 바르베라, 바르바레스코, 바로로 등의 훌륭한 와인을 만들어 왔으며, 2016년 현재 간베로로소에서 이탈리아 전역에서 세 번째로 많은 38 토레 빅키 에리를 획득했습니다.

라·스피네타사의 와인 구조는, 맛과 아로마, 품종의 국제화로부터는 일선을 획해, 가능한 한 그 토지의 전통에 가까워져, 고유의 맛, 개성을 목표로 하고 있습니다. “우리의 토지, 토지가 만들어내는 물건의 가치에 대해 확고한 신념을 가지고, 경의를 나타내고, 우리가 재배하는 것은, 그 토지의 토착 품종, 그 토지에 뿌리 내린 품종뿐이다”라고 하는 신념 아래, 그 땅을 표현한 와인을 피에몬테와 토스카나로 계속 만들고 있습니다.

와인 구조의 90 %는 그 분야에 있습니다.

라 스피네타사는 “와인 구조의 90%는 밭에서 일하는 것”이라고 생각합니다. 따라서 포도는 최대한의주의를 기울여 재배됩니다. 또한 화학약품의 사용은 최소한으로 삼가 수율을 억제하여 (1.7~2t/ha) 재배하고 있습니다. 포도밭은 라 스피네타 사가 구입하기 오래 전부터 이 장소에 존재하고 있으며 자연을 따르는 것이 가장 좋은 재배법이라고 생각합니다.

동사는 1977년에 창업해, 대대로 인계되고 있는 밭이 있었던 것이 아니었기 때문에, 그만큼, 자신들이 와인 구조를 하기에 어울린다고 생각되는 밭을 뽑아 구입하는 것이 가능했습니다. 그 때문에, 어느 밭도 남, 남동, 남서 방향으로, 수령 35~55년이라는 좋은 조건의 밭이 갖추어진 것입니다. 이 정도의 수령의 포도를 사용하는 것으로, 그 토지의 특징, 테로와르를 충분히 표현한, 복잡미를 띤 멋진 와인의 양조가 가능해집니다. 젊은 수령의 포도에서는 카 디 피안 바르베라, 네로 디 카사노바 토스카나 로소 등을 양조하고 있습니다.

토착 품종에만 집착한 와인 구조

피에몬테에는 백색은 모스커트 종, 빨강은 바르베라 종, 네비오로 종, 돌쳇 종 등으로 대표되는 풍부한 전통과 다양한 종류의 토착 품종이 있습니다. 라·스피네타사는, 피에몬테, 토스카나의 토착 품종, 각각의 토지에서 그때까지 길러져 온 품종만을 사용해 와인 구조를 실시하고 있습니다. 전통적인 품종을 선택함으로써 포도가 재배된 그 토지 특유의 특징, 맛을 와인으로 느낄 수 있습니다. 즉, 라 스피네타 사의 와인 구조는 맛과 아로마의 국제화, 일반화에서 멀어지고 오히려 반대 방향으로 가능한 한 그 토지의 전통에 접근하여 뿌리를 재발견하는 것 있다고 말할 수 있습니다. 따라서 피에몬테에서는 바르베라종, 네비오로종, 모스커트종, 토스카나에서는 산죠베제종, 콜로리노종 등 품종으로 와인을 만들고 있습니다.

와인은 그 땅을 표현한 것이어야 한다.

와인은 제작자가 아니라 어디까지나 포도의 재배된 땅을 표현하는 것이어야 합니다. 그러므로 라 스피네타사가 만드는 와인에는 '조르지오 리베티'가 아니라 '갈리나', '스탈델리', '바레이라노', '세차나', '사손티노'와 같이 포도가 만들어지는 밭의 이름이 붙어 있다. 되었습니다. 칸티나에서의 작업도이 철학을 따릅니다. 또, 첨단 기술을 도입하거나 오크의 신통을 활용하는 것에 의해, 와인 구조에 있어서 중요한 요소의 하나인 위생면에도 세심한 주의를 기울이고 있습니다.

비교적 어린 수령의 산 조베제에서 수확한 포도를 양조하고, 프렌치 오크 통으로 숙성시켰다. 익은 베리와 체리의 향기에 은은하게 담배 뉘앙스. 과일 맛과 부드러운 탄닌, 신맛의 균형이 좋고, 요리에 맞추기 쉬운 와인입니다.

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