필러 바르베라 달바 750ml·레드

하나님으로부터 축복의 입을 받은 밭, 칸누비 바로로

1637년 사보이아가를 섬기고 있던 사르데냐주 출신의 군인 가스파르 필라에게 포상으로서 바로로의 토지가 주어진 것으로부터 필라사의 역사가 시작됩니다. 1800년대 말에는 칸티나 E.Pira & Figli(필라)사로서 발로로의 땅에서 와인 만들기가 시작되었습니다. 과거의 오너인 루이지 필러는 전통적인 발로로의 제작자로, 전통적인 양조 방법을 좋아해, 파쇄를 발로 실시하는 등, 어떠한 기술의 도움을 얻지 않고 와인 생산을 실시하고 있었습니다. 루이지 필러 씨를 마지막으로 필라 가의 남자계가 끊어지자 와인의 전통을 지키기 위해 보스키스 가문에 칸티나를 양도했습니다.

필러사는 당초부터 매우 높은 평가를 받고 있었지만, 신진기예의 와인 메이커로서 이름을 받고 있던 키아라 보스키스 여사가 1990년에 칸티나를 계승한 것으로 더욱 주목을 받게 되었습니다. 키아라 여사는 마찬가지로 피에몬테주의 라 스피네타 사의 조르조 리베티 씨와도 친교가 깊고 "좋은 와인은 좋은 포도에서"라는 공통의 재배 철학을 가지고 밭에서의 일을 엄밀하게 수작업으로 실시하고 있습니다.

밭

기둥사의 와인은, 키아라 여사가 재배를 다루고 있는 포도만을 사용해 만들어집니다. 바로로 D.O.C.G 지역에는 "Le Grande Vigne" "위대한 밭"이라고 불리는 밭이 있습니다. 이 「위대한 밭」이라고 하는 것은, 모두 작은 구획(밭)입니다만, 일사 조건이나 토양 구성이 좋다고 하는 호조건이 갖추어져 있어 한층 더 특수한 마이크로크리마가 포도에 우아함을 주고, 상질의 와인 가 태어나는 일로부터 22명의 생산자가 이 밭에서 와인 구조를 실시하고 있습니다. 필라사의 칸누비 밭은 "악마에게 영혼을 팔아도 손에 넣고 싶은 밭"이라고까지 말해지고있는 것으로부터도 네비오로의 품질의 높이를 증명하고 있습니다.

양조 철학

포도 재배

키아라 여사가 가장 최중시하고 있는 것이, 밭에서의 수공입니다. 세심한 주의를 기울여 토양에 경의를 가지고 재배를 실시하고 있습니다. 화학 비료나 제초제 등은 일절 사용하지 않고, 환경에의 영향을 최소한으로 억제한 형태로 최고의 포도를 만들어 내고 있습니다. 우선 겨울에는 주당 최대 9싹까지로 엄격히 전정합니다. 또한 기후 조건이 풍부하지 않은 해에도 최고 품질의 포도로 자라는 것을 가능하게하기 위해 여분의 무리를 제거합니다 (그린 하베스트). 수확기에는 폴리페놀을 포함하여 완숙한 포도를 엄격히 선별하여 수확하고 있습니다.

와인 양조 철학

와인 양조를 하는 데 있어서 가장 중요하다고 생각하는 것은, 배려를 가지고 포도를 정중하게 취급하는 것입니다. 또한 포도 과일을 더 나은 상태로 유지하기 위해서는 양조는 깨끗하게 할 필요가 있다고 생각합니다. 포도의 개성인 신선한 과일 맛을 살리기 위해 칸누비 밭이나 비아 누바 밭에서 수확된 포도를 혼합하지 않고 별도로 양조하고 있습니다. 또 돌쳇이나 바베라에 대해서도, 보다 개개의 색이나 향기, 맛의 특징을 두드러지기 위해서, 양조 방법을 미조정하고 있습니다. 예를 들어 돌쳇은 가볍고 과일 와인이기 때문에 알코올 발효는 조금 낮은 온도에서 짧게 실시하는 반면 바르베라는 더 많은 성분을 포함하기 때문에 약간 높은 온도에서 루몬타주는 겸손하게 알코올 발효를 조금 길게 가고 있습니다.

필러사의 발로로의 특징

키아라 여사가 다루는 바로로 최대의 특징은 탄닌과 산의 뒷면에 숨겨진 과일의 세밀함입니다. 매우 섬세하면서도 지속적인 향기가 느껴져 심포니처럼 다양한 요소가 균형있게 입안에 퍼집니다. 와인 어드보케이트의 안토니오 가를로니 씨도 필라사의 2006년 빈티지의 발로로를 '매우 시킬 정도로 화려한 발로로'라고 평가하고 있으며, 수많은 상을 수상하고 있습니다.

제비꽃을 띤 루비색. 작은 붉은 열매를 연상시키는 향기와 다양한 향신료가 느껴집니다. 입맛은 부드럽고 균형 잡힌 맛입니다.

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