マス デ モニストロル（マルケス デ ラ コンコルディア）
厳選した葡萄とワインだけが、マス デ モニストロルとして出荷されます

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生産者

マス デ モニストロルの歴史は、９世紀の小さな修道院から始まります。
修道僧たちが各地に修道院を建て、葡萄栽培を広めた後、宗教改革を機にマルケス デ モニストロルの所有となり、１８８２年にアルト ペネデスに醸造所が設立されました。
この生産者の最大の特徴は、徹底した品質管理にあります。
親会社が手がけるカバの総生産量は約４，０００万本ですが、マス デ モニストロルの名で出荷されるのは、そのわずか２％、約７０万本のみです。
古い畑から収穫された高品質な葡萄だけを厳選し、さらに瓶内熟成の状態が基準に満たないものは、すべて下位クラスのワインへと回されます。
この二重の選別システムこそが、常に安定した高いクオリティを維持している理由なのです。
エノロゴのアントニオ オリベ氏は、３０年以上この醸造所に勤務し、すべての工程を見守り、ブレンドの最終決定も行っています。
彼の父もカバ醸造家であり、その経験と情熱が、このワインに受け継がれています。

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産地

マス デ モニストロルのワイナリーは、スペイン カタルーニャ地方のペネデスに位置しています。
地中海からわずか３０ｋｍという立地のため、地中海性気候の恩恵を受け、春になると心地よい風が吹き、葡萄にとって最適な温度がもたらされます。
この穏やかな気候が、葡萄の酸味と糖度のバランスを整え、エレガントなカバを生み出す土台となっています。
自社畑に加え、３００もの契約農家から葡萄を調達していますが、その総面積は１，２００ヘクタールにも及びます。
契約農家との関係は４５年以上続いており、信頼に基づいた長年のパートナーシップが、安定した品質の葡萄供給を支えています。
４人のアグロノミスト（農学者）が定期的に畑を訪問し、栽培方法や収穫時期について指導を行い、最高の葡萄を育てるために細心の注意を払っています。

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シリーズの特徴

収穫はすべて手摘みで行われ、選別は畑で第一段階が実施されます。
２０ｋｇのカゴを使い、房がつぶれないよう丁寧に運ばれ、ワイナリーに到着後はさらに選果テーブルでの選別が行われます。
この二段階の選別によって、最高品質の葡萄だけが醸造に使われるのです。
ワイナリーには２人のエノロゴと、世界基準の認定を受けたラボがあり、運ばれてきた葡萄は科学的な分析によって品質がコントロールされます。
重力を利用してタンクに入れられた葡萄は、皮と一緒に２０〜２５日間マセラシオンされます。
その後、瓶内二次発酵（メトード トラディショナル）によってカバが造られ、最低１２ヶ月の瓶熟が行われます。
熟成中は２回ポジションを変え、３回目は立てて寝かせるという伝統的な手法が用いられます。
熟成庫は地下３０ｍに位置し、４階層にわたる広大なセラーで、温度管理はあえて機械で行わず、自然の温度に任せています。
この環境が、きめ細かく持続性のある泡と、トーストやナッツを思わせる複雑なアロマを生み出すのです。

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味わい

マス デ モニストロルの最大の特徴は、生産量の約４０％を占めるロゼ カバにあります。
一般的なカバ生産者のロゼ比率は１５〜２０％程度ですが、この生産者はロゼに強いこだわりを持ち、高い評価を得ています。
泡との相性を考え、タンニンが強すぎず糖度の高いモナストレルやピノ ノワールといった品種を使用し、華やかでエレガントな味わいに仕上げています。
特に、ピノ ノワールを７０％使用したレセルバ デ ラ ファミリア ブルット ロゼは、良いヴィンテージにのみ造られる特別なキュヴェです。
白のカバは、繊細な泡立ちと、トーストやナッツの香りが特徴で、長期熟成によって生まれる複雑さが魅力です。
最上キュヴェのグラン レセルバ ブルット ナトゥレは、持てる知識、技術、経験を注いで造られた逸品で、余韻まで楽しめる深い味わいです。
これらのカバは、前菜やシーフード、生ハム、クリームソースのパスタなどと相性が良く、特別な日の食卓を華やかに彩ります。

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全生産量のわずか２％のみが出荷される、徹底した品質管理と伝統製法によって生まれるマス デ モニストロルのカバ。
華やかなロゼから、長期熟成の白まで、どれも特別な日にふさわしい高品質なスパークリングワインです。

厳選された葡萄とワインだけが辿り着く、最高峰のカバをぜひお楽しみください。