ドイツを代表する赤ワイン生産者
ヴァイングート ベルンハルト コッホ
〜日本人醸造責任者 坂田千枝さんが手掛ける、『ヴィヌム』最高賞受賞ワイナリー〜

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生産者

ヴァイングート ベルンハルト コッホは、１６１０年からワイン造りを続ける、ドイツ・ファルツ地方ハインフェルド村の家族経営ワイナリーです。
１９８０年にベルンハルトがわずか３ヘクタールから引き継いだ畑は、今や５４ヘクタールにまで拡大し、年間約５０万本ものワインを生産するまでに成長しました。
２０１７年には息子のアレクサンダーが加わり、伝統と革新が融合した新たな時代を迎えています。

何よりも特筆すべきは、２０１３年から醸造責任者を務める日本人の坂田千枝さんの存在です。
兵庫県の農業高校で葡萄栽培を学び、１７歳でドイツの葡萄畑に感銘を受けた彼女は、高校卒業後すぐにドイツへ渡り、国立ヴァインスベルク栽培醸造学校で栽培醸造技術師の国家資格を取得しました。
ベルンハルトから「お客様が求めるワインを造ること」という哲学を学び、その教えを胸に、丁寧なワイン造りを続けています。

その結果、ドイツを代表するワインガイド『ヴィヌム』２０２４年版では４星評価を獲得し、さらに赤ワイン生産者の年間最優秀賞である「Roter Riese（赤の巨人）」を受賞するという快挙を成し遂げました。
今ではドイツのピノ ノワールのトップ生産者の一つに数えられています。

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産地

ワイナリーが位置する南ファルツ地方は、ドイツの中でも特に温暖な気候に恵まれた地域です。
降水量が少なく日照時間が長いこの土地は、葡萄栽培にとって理想的な環境を提供しています。

土壌は粘土石灰質が中心で、この土壌がピノ ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーといったブルゴーニュ系品種に最適な条件を生み出します。
石灰質土壌は葡萄に優れたミネラル感と骨格を与え、粘土質は適度な保水性によって葡萄の凝縮感を高めます。

５４ヘクタールにも及ぶ広大な畑では、ピノ ノワールを中心に、ドルンフェルダー、カベルネ ソーヴィニヨン、メルロなど２０品種以上が栽培されており、赤白各５０パーセントずつという生産比率が、このワイナリーの多様性を物語っています。
温暖な気候と石灰質土壌が生み出す葡萄は、エレガントでありながら豊かな果実味を備えた、バランスの取れたワインへと昇華されていきます。

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シリーズの特徴

坂田千枝さんが醸造責任者として大切にしているのは、「ワインは一人で造るものではない」という考え方です。
畑で丁寧に育てられた葡萄を正しいタイミングで正しい判断のもとに醸造し、お客様のもとに届けるまで、すべての工程に妥協はありません。

醸造において、坂田さんは添加物を極力加えない自然なアプローチを貫いています。
赤ワインは基本的にノンフィルターで瓶詰めし、白ワインは清澄剤であるベントナイト処理を行わず、低価格帯のワインにも一つ一つたんぱく質沈殿率のチェックを行うという徹底ぶりです。
「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています」という彼女の言葉に、ワイン造りへの真摯な姿勢が表れています。

特にピノ ノワールについては、２００９年からブルゴーニュ スタイルを追求しており、フレンチオーク樽での熟成を経て、繊細でエレガントな仕上がりを目指しています。
坂田さん自身が「ブルゴーニュのピノ ノワールが好きで、それに近づけていきたい」と語るように、その情熱は一本一本のワインに込められています。
こうした取り組みが実を結び、２０１３年頃から『ヴィヌム』や『ゴーミヨ』などの権威あるワインガイドに掲載されるようになりました。

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味わい

ヴァイングート ベルンハルト コッホが造るピノ ノワールは、ドイツワインの概念を覆す、繊細でエレガントなスタイルが特徴です。
ブルゴーニュを思わせる赤系果実の香りに、スパイスやハーブのニュアンスが重なり、絹のように滑らかなタンニンと上品な酸が全体を支えます。
『ヴィヌム　ワインアワード』で「今年の赤ワイン」に選ばれたハインフェルダー レッテン ピノ ノワール ２０２１は、その最高峰と言える一本です。

白ワインにおいても、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどが、ミネラル感と果実味のバランスに優れた辛口スタイルで仕上げられています。
スパークリングワインやロゼワインも手掛けており、年間５０万本という生産規模でありながら、すべてのワインが品質最優先で造られています。

ピノ ノワールは、鴨のローストやジビエ料理、熟成したチーズと相性が良く、白ワインは魚介のカルパッチョや鶏肉のクリーム煮と合わせると、その魅力が一層引き立ちます。

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ドイツの伝統と日本人醸造家の感性が融合した、唯一無二のワイン。
坂田千枝さんが丹精込めて造り上げるこのワインは、ワインを愛するすべての方に新しい発見をもたらしてくれることでしょう。

ドイツワインの新たな魅力を、あなたのグラスで感じてください。