ヴィニエティ デル サレント
プーリアの太陽と契約農家の愛情が育む、自然のアパッシメントワイン

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生産者

ヴィニエティ デル サレントは、２０１２年、南イタリアのプーリア州マンドゥーリア地区にて、地元の農協とファンティーニ グループが共同で設立したワイナリーです。
１０００年以上も昔からワイン造りが盛んだったこの地には、知られざる魅力が隠れています。
その素晴らしさを世界に伝えることが、彼らの使命です。

エノログを務めるのは、ファンティーニ グループのヘッドワインメーカーでもあるデニス ヴェルディッキア氏。
彼は契約農家の愛情が込められた葡萄と、プーリアの気候が生み出す自然のアパッシメントを最大限に生かしたワイン造りを実践しています。
地元の栽培農家との強い信頼関係のもと、樹齢の高い土着品種から、土地の個性を最大限に表現したワインを生み出しています。

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産地

プーリア州は、イタリア半島の「かかと」に位置し、アドリア海とイオニア海に挟まれた、日照に恵まれた温暖な土地です。
マンドゥーリア地区は、石灰岩質の基盤の上に形成された、酸化鉄を豊富に含む赤土（テッラ ロッサ）が特徴的です。
この水捌けがよく痩せた土壌では、葡萄の根が水分を求めて地中深くまで伸びていきます。

その結果、葡萄は小粒で果皮が厚く、凝縮した味わいと複雑なアロマを得ることができます。
日中は暑く乾燥していますが、夜になると海からの風によって気温が下がり、昼夜の寒暖差が生まれることでフレッシュな酸を保つことができます。
この気候こそが、プーリアの自然のアパッシメントを生み出す源なのです。

プーリアには樹齢の古い樹が多くあり、樹齢４０年でもまだ赤ん坊と見なされるほどです。
古木の葡萄は収量が少ないものの、凝縮した果実味と深い味わいをもたらします。

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シリーズの特徴

葡萄はすべて手摘みで収穫します。
プーリアの典型的な仕立てであるアルベレッロは、とても背の低い仕立てのため、涼しい夜中から早朝にかけて収穫を行います。
契約農家との協力体制のもと、畑ごとの個性を生かした栽培が行われています。

シリーズは大きく分けて三つあります。
イ ムーリは、畑を区切り樹を風から守るために地表の石で作る石壁を指し、スタンダードラインとして親しまれています。
ゾッラは、土を掘り返した際に出る粘土の塊を指す言葉で、畑の個性を表現したミッドレンジラインです。
そして最上級のレッジェンダ（伝説）は、樹齢７０年以上、古いもので１００年以上の古木から造られる特別なワインです。

醸造は品種ごとに温度管理されたステンレスタンクで行われ、樽熟成はフレンチオークとアメリカンオークを使い分けます。
ネグロアマーロやプリミティーヴォといったプーリアを代表する土着品種はもちろん、一時は絶滅の危機に瀕したススマニエッロ、香り高いマルヴァジア ネーラなど、多様な品種を丁寧に醸造しています。

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味わい

ヴィニエティ デル サレントのワインは、南イタリアらしいリッチで豊かな果実味と、ベルベットのようにしなやかなタンニンが特徴です。
プリミティーヴォは、レッドチェリーやブラックベリーの濃厚なアロマに、スパイスやなめし皮のニュアンスが混ざり、驚くほど豊かな果実味と長い余韻が感じられます。
ネグロアマーロは、カシスやブラックベリーなど黒い皮の果実の強い香りが広がり、しっかりとしたタンニンがありながら、口当たりはベルベットのようにしなやかです。

ユニークなトレ イコーネは、南イタリアを代表する三つの産地（アブルッツォ、プーリア、シチリア）の樹齢の高い土着品種をブレンドした特別なワインです。
モンテプルチャーノの心地よいタンニン、プリミティーヴォの柔らかな質感、ネレッロ マスカレーゼのエレガンスが見事に調和しています。

これらのワインは、しっかりとした構成がありながら、柔らかいタンニンのおかげで食事にも合わせやすくなっています。
グリルした肉料理、熟成チーズ、トマトソースのパスタ、ジビエ料理などと相性が抜群です。

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契約農家の愛情が込められた葡萄と、プーリアの太陽が生み出す自然のアパッシメント。
樹齢の高い土着品種から造られる、南イタリアの知られざる魅力がここにあります。
豊かな果実味としなやかなタンニンが織りなす、温かみのあるワインをお楽しみください。

プーリアの風と太陽が育んだ、伝説のワインをあなたの食卓に。