プロセッコの魅力を世界に広めたザルデット
独自開発フィルターが生み出すクリアな果実味
プライヴェート キュヴェ ブリュット

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生産者

ザルデットは、１９６９年にエノロゴの資格を持つピノ・ザルデットによって設立されました。
この年は、プロセッコがＤＯＣに認定された記念すべき年です。
当時、プロセッコは地元以外ではほとんど無名でしたが、ピノはそのフレッシュでアロマティックな魅力が必ず理解されると信じ、イタリア中を周ってプロセッコの素晴らしさを広めていきました。
その後、息子のファビオ・ザルデットが父の志を受け継ぎ、１９８２年に醸造学校を卒業後、父を説得してスパークリングワイン専門のワイナリーへと舵を切りました。
２０１９年にラテンティア・ワイナリーの傘下となりましたが、現在もファビオがワインメーカーとして、ザルデットのスタイルを守り続けています。

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産地

ザルデットのブドウ畑は、イタリア北東部のヴェネト州トレヴィーゾ地区に広がっています。
この地域は、アルプスの山並みとアドリア海に挟まれた穏やかな気候に恵まれ、プロセッコの主要品種であるグレラの栽培に最適な環境です。
畑のほとんどは急斜面に位置しており、機械を入れることができないため、すべて手作業で丁寧に管理されています。
この厳しい環境が、ブドウに凝縮した風味をもたらし、繊細でアロマティックなプロセッコを生み出す基盤となっているのです。
また、地元トレヴィーゾ地区の信頼できる栽培者から厳選したブドウを調達し、最高品質の果実だけを使用しています。

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シリーズの特徴

ザルデットの最大の特徴は、ファビオが独自に開発した特別なフィルターにあります。
プロセッコを造る際、一般的には４〜５回フィルターを通すのが通常ですが、それではグレラの持つデリケートなアロマや風味が失われてしまいます。
ファビオは、飛行機の中でリンゴジュースを飲んでいた時に「どうしてリンゴジュースは濁っていないのだろう」と疑問に思い、リンゴジュース工場を訪ね、最新のフィルターを研究しました。
そして、プロセッコのために改良を重ね、たった１回通すだけで済む特別なフィルターを完成させたのです。
収穫は９月半ばに手摘みで行い、プヌマティックプレスで柔らかく圧搾して極上の果汁だけを抽出します。
５〜１０度に管理したステンレスタンクで澱を沈め、１８〜２０度で一次発酵、その後タンク内で二次発酵させるシャルマ方式を採用しています。
最後にマイナス４度に冷却し、ろ過して瓶詰めします。
この一連の工程が、雑味のないクリアな果実味を生み出すのです。

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味わい

プライヴェート キュヴェ ブリュットは、プロセッコの主要品種グレラを６０パーセント使用した贅沢なスプマンテです。
グラスに注ぐと、輝きのある麦わら色と生き生きとした細かい泡立ちが美しく、目でも楽しませてくれます。
豊かな花のアロマが際立ち、モスカートの華やかな香りも感じられます。
口に含むと、フレッシュで洗練されたエレガントな味わいが広がり、シンプルながらもしっかりとしたストラクチャーがあります。
雑誌「ワイン王国 ２０２４年７月号」のブラインドテイスティング企画で５ツ星を獲得した実力派です。
食前酒として、また魚介のカルパッチョや生ハムメロン、クリーム系のパスタなどと合わせるとさらに美味しくお楽しみいただけます。
パーティーでも大活躍する、華やかで上質なスパークリングワインです。

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独自開発のフィルター技術により、グレラの繊細なアロマと果実味を最大限に引き出したザルデット。
フレッシュでクリアな味わいを求める方、プロセッコの真の魅力を味わいたい方に最適です。

プロセッコの真髄を、あなたのグラスに。