ウンブリアの宝石
カステッロ・デッラ・サラが贈る白ワインの傑作

生産者

カステッロ・デッラ・サラは、1350年に建設された歴史ある中世の城塞です。
1940年にマルケージ・アンティノリ家の所有となり、彼らの情熱と技術によって「ウンブリアの宝石」と称えられるワイナリーへと進化を遂げました。
26世代にわたりイタリアワイン界を牽引してきたアンティノリ家は、伝統を守りながらも革新を恐れない姿勢で知られています。
1979年、若き農学者レンツォ・コタレッラが加わり、野心的なプロジェクトが始動しました。
それは「熟成可能な白ワイン」を造るという、当時としては画期的な挑戦でした。
数年の試行錯誤を経て、1985年に初の真のチェルヴァロ・デッラ・サラが誕生。
マロラクティック発酵とバリック熟成を行うイタリア初期の白ワインの一つとなり、世界中から注目を集めました。

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産地

ワイナリーがあるのは、イタリア中部ウンブリア州。
トスカーナとの州境近く、歴史都市オルヴィエートから約18キロメートルの場所に位置します。
総面積600ヘクタールの土地のうち、229ヘクタールがブドウ畑として活用されています。
標高220～470メートルに広がる畑は、化石の貝殻を豊富に含む石灰質・粘土質土壌が特徴です。
この土壌がワインに独特のミネラル感と複雑味を与えます。
朝日がよく当たる東向きの斜面と、昼夜の大きな寒暖差。
この理想的な環境が、白ワイン品種の栽培に最適な条件を生み出しています。
シャルドネ、グレケット、プロカニコといった品種がこの地で豊かに実り、ウンブリアならではのテロワールを表現します。

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ワインの特徴

カステッロ・デッラ・サラの最大の特徴は、長期熟成を想定して造られる白ワインです。
フラッグシップのチェルヴァロ・デッラ・サラは、シャルドネを主体にグレケットをブレンド。
フレンチオークのバリックで熟成され、豊かな果実味とフレッシュな酸味、ミネラル感、樽の風味が見事に調和します。
16世紀の城塞の下に位置する歴史的なセラーは、自然に一定の湿度と温度を保ち、ワインにゆっくりと時間を与えます。
ブラミート・デッラ・サラは、シャルドネ100パーセントで造られるフルボディの白ワイン。
ミネラル感に溢れ、非常に柔らかな舌触りと生き生きとした酸が魅力です。
サン・ジョヴァンニ・デッラ・サラは、グレケット、プロカニコ、ピノ・ビアンコ、ヴィオニエをブレンド。
酸とボディのバランスが良く、心地よい余韻が続くミディアムボディの白ワインです。
「その土地の伝統と個性を活かす」というアンティノリの哲学が、すべてのワインに息づいています。

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味わい

チェルヴァロ・デッラ・サラ
グラスに注ぐと、黄金色に輝く美しい色合いが目を引きます。
白い花、熟した柑橘類、バニラやトーストのニュアンスが複雑に絡み合う香り。
口に含むと、豊かな果実味とフレッシュな酸味が広がり、ミネラル感が全体を引き締めます。
樽由来のまろやかさと、長く続く上品な余韻が印象的です。

ブラミート・デッラ・サラ
輝くような淡い黄色。
青リンゴ、洋梨、白桃のフルーティーな香りに、ほのかに花の香りが重なります。
柔らかな舌触りと豊かな果実味、生き生きとした酸のバランスが絶妙です。
ミネラル感に富み、清涼感のある余韻が心地よく続きます。

サン・ジョヴァンニ・デッラ・サラ
淡い麦わら色。
白い花、柑橘類、トロピカルフルーツの華やかな香り。
酸とボディのバランスが良く、複数品種のブレンドによる複雑味が楽しめます。
フレッシュで飲みやすく、心地よい余韻が残ります。

料理

チェルヴァロ・デッラ・サラに合う料理:

• グリルした白身魚のレモンバターソース
• 帆立貝のカルパッチョ
• クリームソースのパスタ
• 鶏肉のクリーム煮

ブラミート・デッラ・サラに合う料理:

• 生牡蠣
• 海老のグリル
• カプレーゼ
• リゾット

サン・ジョヴァンニ・デッラ・サラに合う料理:

• 前菜の盛り合わせ
• 白身魚のカルパッチョ
• 野菜のグリル
• チーズの盛り合わせ

和食との相性も抜群です。
天ぷらや焼き魚、お寿司など、繊細な味わいの料理とも美しく調和します。

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こんな方におすすめ

白ワインの奥深さを知りたい方に。
イタリアワインの新しい魅力を発見したい方に。
特別な日のディナーを彩る一本をお探しの方に。
熟成による変化を楽しみたいワイン愛好家の方に。
歴史とストーリーのあるワインがお好きな方に。

カステッロ・デッラ・サラのワインは、26世代続くアンティノリ家の伝統と革新の精神が詰まった特別な一本です。
ウンブリアの豊かなテロワールと、時を超えて受け継がれる職人技が生み出す味わいを、ぜひお楽しみください。

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ウンブリアの宝石が贈る、至福のひととき
特別な一本を、ぜひお楽しみください