モスカート・ダスティの名門
SARACCO サラッコ
ピエモンテが誇る伝統と革新

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生産者

サラッコは、１９００年代初頭からピエモンテ州カスティリオーネ・ティネッラでモスカート・ダスティを造り続けてきた名門ワイナリーです。
創業者ルイジ・サラッコの時代にはヴェルモット用のワインを樽売りし、息子ジョヴァンニの代で畑を拡大してアスティ・スプマンテ用のブドウ生産を強化しました。
転機が訪れたのは１９８８年。
醸造学を学んだ三代目パオロ・サラッコが、自社瓶詰めを開始したのです。
世界的なワイン評価誌ワイン・アドヴォケイトは「非の打ち所がない」「一流のモスカート生産者」と絶賛し、今やサラッコはモスカート・ダスティの確固たる地位を確立しています。
伝統と技術革新のバランスを追求する家族経営の哲学が、この唯一無二の味わいを支えています。

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産地

サラッコの畑は、モスカート・ダスティの中心地カスティリオーネ・ティネッラを中心に、サント・ステファノ・ベルボ、カスタニョーレ・ランツェ、カロッソに点在する合計５０ヘクタールです。
この地域の土壌は、砂、シルト、石灰岩が層をなす独特の構造を持ち、ブドウの根が深く張りながらミネラルを吸い上げます。
砕けやすい貝殻を含む石灰質の地層が、モスカート・ダスティ特有の華やかなアロマを最大限に引き出すのです。
標高、日照、微気候といった要素が絶妙に組み合わさったこのテロワールこそが、サラッコのワインを決定づけています。
パオロ・サラッコ自身も「テロワールがモスカートのすべてを決める」と語るように、土地との対話が彼らのワイン造りの核なのです。

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シリーズの特徴

サラッコでは、自然との調和を大切にした持続可能な栽培を実践しています。
年間を通じて気候の変化に注意を払いながら、アロマ豊かなモスカート・ビアンコを育てます。
収穫後、ブドウは優しくプレスされ、最も風味豊かな果汁だけが抽出されます。
モスカート・ダスティの醸造では、果汁をマイナス３度のステンレスタンクで保存し、市場の需要に応じてオートクレーブで温度管理された発酵を行います。
その後、マイクロフィルターで濾過し瓶詰めすることで、フレッシュさと香りを完璧に封じ込めるのです。
一方、ランゲ・リースリングは、２０度で発酵後、澱と１１ヶ月間接触させることで、ミネラル感と骨格を備えた辛口白ワインに仕上げます。
伝統と最新技術の融合が、サラッコの２つのスタイルを際立たせています。

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味わい

モスカート・ダスティは、オレンジの花、白桃、タイムの華やかなアロマが広がり、甘みと酸味が絶妙にバランスした微発泡ワインです。
凝縮感とエレガンスを兼ね備え、長い余韻が口の中に広がります。
ケーキ、フルーツタルト、アイスクリームといったデザートと最高の相性を見せ、ゴルゴンゾーラなどのチーズにも驚くほど調和します。
また、カクテルベースとしても楽しめる懐の深さがあります。
ランゲ・リースリングは、生き生きとした酸味とミネラル感が特徴的で、白い花やエニシダの香りが漂います。
軽めの前菜、魚料理、鶏肉や仔牛肉との相性が抜群で、食前酒としても優れた一本です。

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１００年以上にわたる家族の情熱と、モスカート栽培に理想的なテロワールが生み出す、サラッコのワイン。
華やかなアロマと洗練された味わいは、ワイン初心者から愛好家まで、すべての方を魅了します。

特別な日も、日常のひとときも。
サラッコとともに、至福の時間をお楽しみください。