カニとシャンパン

カニ鍋とシャンパン

カニの代表料理ともいえるカニ鍋。カニの出汁が、ほかの具材をもリッチにしてくれるすぐれものの調理法です。野菜やキノコなど、具だくさんで滋味なカニ鍋には、味わい深いシャンパンが最適です。シメの雑炊も、そのままシャンパンを楽しむことができます。旨味をたっぷり吸ったご飯ときめ細かな泡のシャンパンは、幸せな組み合わせです。

おすすめのシャンパン

ルイ・ロデレール/ ブリュット・プルミエ

ルイ・ロデレールは、1776年に設立された老舗のシャンパーニュ・メゾンです。創業当時からずっと家族経営で、上質なシャンパンを造り続けています。2016年には、シャンパーニュ＆スパークリング世界選手権において、「スパークリングワイン・プロデューサー・オブ・ザ・イヤー」に輝きました。このブリュット・プルミエは、フラワリーな香り、トーストやアーモンドのデリケートな香りが広がります。深みがあり、リッチな味わいです。

カニ寿司とシャンパン

新鮮なカニを味わうときは、やはり生で食べたいもの。生で食べると、カニの濃厚な甘味を感じることができます。特に、ズワイガニは甘みが凝縮されていて美味です。刺身や寿司にして楽しむ生のカニには、シャンパンの最高のお供になります。カニの甘みとシャンパンの上品な泡がマッチします。

おすすめのシャンパン

シャンパーニュ バロン・ド・ロスチャイルド/ ブリュット

シャンパーニュ バロン ド ロスチャイルド ブリュット [NV] 750ml・白泡 箱なし

シャトー・ムートン・ロスチャイルドを保有するバロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド、シャトー・ラフィット・ロスチャイルドを保有するドメーヌ・バロン・ド・ロスチャイルド、シャトー・クラークを保有し金融業を主として営むバロン・エドモン・ド・ロスチャイルドという三社のロスチャイルド・ファミリーが造るシャンパンです。そんな豪華なシャンパンは品質も折り紙付き。このブリュットは、フレッシュながら芳醇で、非常にバランスのいい味わいです。

洋風のカニとシャンパン

カニクリームコロッケや、カニグラタンなど、洋風のカニにも、シャンパンは、もってこいです。とっろした味わいのホワイトソースとカニのハーモニーがたまらないこれらの料理には、シャンパンのきれいな酸味がぴったりです。カニクリームコロッケやカニグラタンは、手間がかかりますが、手作りすると最高ですので、ぜひチャレンジしてシャンパンとともに味わってみてください。

おすすめシャンパン

ローラン・ペリエ/ ラ・キュヴェ

ローラン・ペリエは、1812年創業のシャンパン・メゾン。1998年にイギリスの皇太子の認証を受け、英国王室御用達のシャンパンとなっています。また、アメリカのワイン評論家の第一人者、ロバート・パーカーの『ワイン・バイヤーズ・ガイド』で、最高得点である5ツ星を獲得しました。世界の高級レストランをはじめ、VIPから愛されてるローラン・ペリエのシャンパン。このラ・キュヴェは、フレッシュでエレガント。白い花や柑橘系の果実の香りが軽やかで、味わいはなめらかで気品があります。

カニのクリームパスタとシャンパン

渡りガニを殻ごと使ったクリームパスタは、ジューシーで、見た目も豪華です。トマトを使ったイタリアンな味は、クリームとカニの甘みでまろやかさも満点。そんな濃厚なカニのクリームパスタとシャンパンの組み合わせは、料理もワインもすすむ極上のマリアージュです。

おすすめのシャンパン

ジャン・ラルマン/ ブリュット・レゼルヴ

ジャン ラルマン ブリュット レゼルヴ [NV] 750ml 白泡

ジャン・ラルマンは、1951年にシャンパン造りを始めたレコルタン・マニピュラン。レコルタン・マニピュランとは、ブドウ栽培から醸造まで自社で一貫しておこなう栽培醸造家の総称です。小規模経営が多く、職人的な造りで、シャンパン・ラヴァーが好み、入手困難になる傾向があります。ジャン・ラルマンのブリュット・レゼルヴも、希少価値のあるシャンパンのひとつ。樹齢60年を超える古樹のブドウからできるシャンパンは奥行きがあり、凝縮されています。豊富な酸とミネラルで、しっかりとした味わいです。

中華料理とシャンパン

カニシュウマイや、カニあんかけ、かに玉、カニチャーハンなど、中華料理には、カニを使ったメニューが多くあります。塩味、油の旨味、ネギや生姜などの香味の味が混じり合った豊かな味わいの中華料理のカニにも、シャンパンをペアリングすることができます。ロゼのシャンパンを合わせてみましょう。ロゼのシャンパンは、黒ブドウであるピノ・ノワールやピノ・ムニエが使用されているため、味わいがふくよかで、フードフレンドリーです。

おすすめのシャンパン

ドゥ・ヴノージュ/ プランス・ロゼ

ドゥ ヴノージュ プランス ロゼ [NV] 750ml・ロゼ泡

ドゥ・ヴノージュは、1837年に設立されたシャンパン・メゾン。数多くの賞を受賞し、品質の高さは世界的にも認められています。やわらかな味わいで、食事に合うシャンパンとしても知られています。このプランス・ロゼは、ピノ・ノワール100%で造られ、イチゴや赤スグリの香りで、コクのある味わいです。

おすすめのシャンパン

ブルーノ・パイヤール/ ブリュット・ロゼ・プルミエール・キュヴェ

ブルーノ・パイヤールの創設は1981年。戦後に創設された数少ないシャンパーニュ・メゾンです。最新の技術とノウハウを駆使して造られるシャンパンは、世界中の著名人から絶大な支持を受けています。このブリュット・ロゼ・プルミエール・キュヴェは、スミレの花、ピンクグレープフルーツやチェリーの果実の香りと、ナッツやイーストのアロマが華やかで、いきいきとした味わい。ミネラル、酸味のバランスもよく、シルキーな口当たりです。

カニのおつまみとシャンパン

カニを使ったとびきりのおつまみでアペリティフをするなら、やはりシャンパンです。カニをアボカドと和えてカクテルサラダにすれば、オシャレなおつまみになります。また、カニをコンソメで固めたゼリーやテリーヌも、見た目が美しい一品。おもてなしにうってつけのカニのおつまみをガラスの器に盛りつけて、上質なシャンパンと合わせれば、優雅なアペリティフ・タイムになります。

おすすめのシャンパン

ジャクソン/ キュヴェ ナンバー 742

1798年創業のジャクソンは、ナポレオンからも寵愛を得ていた偉大なシャンパン・メゾン。現在も高品質にこだわったシャンパン造りをおこなっています。収穫年の個性を表現した「700シリーズ」は、毎年セパージュ（ブドウ品種）やヴィンテージの比率が変わり、シャンパン好きを魅了しています。キュヴェ・ナンバー742のベースとなるヴィンテージは、シャルドネが素晴らしい出来だった2014年。きれいなミネラルと酸と、優雅さを感じる味わいです。

まとめ